Polévka Zama je moldavské národní jídlo podávané teplé. Dříve se vařilo pouze s drůbežím masem, nyní se však vyrábí z ryb a vůbec bez masa (libové zama).
Chuť polévky je docela zajímavá, s kyselostí, kterou jí dává kvas.
Moldavský zástupce je tradiční pokrm. Existuje tradice, podle které se podává druhý svatební den. Nevěsta by měla vařit zástupce, čímž ukazuje své kulinářské schopnosti.
Funkce - přidání kyselého domácího kvasu. Pokud není kvas, můžete jej nahradit kyselinou citronovou.
Domácí nudle jsou nezbytnou součástí tohoto jídla. Pokud si vezmete obyčejné nudle, pak už to není zástupce.
Kuře musí být domácí, jinak nebude chuť stejná. Domácí kuřecí maso má zdravější vlastnosti, je měkčí a chutnější.
Tato polévka obsahuje kuřecí vývar, což znamená, že ji lze použít jako kocovinu nebo nachlazení.
Potřebné přísady:
- domácí kuře;
- 2 cibule;
- mrkev;
- kořen petrželky;
- pepřový lusk pro štiplavost;
- petržel a celer;
- domácí kyselý kvas 200 mililitrů;
- domácí nudle.
Příprava:
Nejprve musíte vařit kuře. Vypusťte první vývar a vařte ve druhém, dokud není maso plně uvařené.
Na vaření nudlí rozbijte vejce, promíchejte s moukou. Těsto by mělo být pevné. Vyvařte tenkou vrstvu a nechejte půl hodiny kynout.
Během sušení těsta oddělte kuře a nakrájejte na středně velké kousky.
Zeleninu, cibuli, mrkev a papriku oloupeme a nakrájíme na malé kostky, zalijeme vývarem.
Těsto stočte do tuby, nakrájejte na tenké proužky a nalijte do vroucí polévky.
Přiveďte domácí kvas k varu a nalijte na zbytek ingrediencí.
Nechte vařit po dobu 15 minut.
Poslanecká polévka je připravena, dobrou chuť!
