Polévka je tekutá mísa na bázi vývaru. V kuchyni jakékoli země zaujímá polévka zvláštní místo, je to nejen záruka zdravého stravování, ale také symbol domácí pohody a tepla. V ruské kulinářské tradici patří polévka k prvnímu chodu. A první kurz by měl být vydatný, ale zároveň zpravidla lehký. Rychle se vstřebává, dobře zahřívá a pomáhá zlepšit trávení. Každý ví, že oběd s horkou polévkou je velmi důležitý a zdravý.
Je to nutné
-
- vepřové sádlo - 300 g;
- brambory - 5 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- rebarbora - 3 řapíky;
- výhonky mladé kopřivy - 1 hrst;
- šťovík - 1 hrst;
- koprová zelenina;
- petržel;
- slunečnicový olej;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Nalijte dva litry vody do hrnce a zapalte ho. Předem vyjměte kus masa z mrazáku, položte ho na talíř a nechte ho trochu rozmrazit, ne však déle než deset až patnáct minut. Nechte to trochu odtrhnout, pak se vám bude snáze sekat. Poté maso nakrájejte na malé kostky a opečte na slunečnicovém oleji dochrumkava. Sůl. Smažené maso ponořte do hrnce s vroucí vodou.
Krok 2
Zatímco se maso vaří, připravte zbytek ingrediencí potřebných pro polévku. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky přibližně stejné velikosti jako maso. Jakmile s tímto případem skončíte, okamžitě jej vložte do vývaru.
Krok 3
Nyní vařte kopřivy. Než začnete krájet, napařte je vařící vodou a nechejte to tak dvě až tři minuty. Poté vypusťte horkou vodu a kopřivku opláchněte studenou vodou. Spařené kopřivy nebudou bodat, vymyjete z nich veškerou špínu a prach a v polévce se ukáží mnohem měkčí. Poté ji nakrájejte na jemno a pošlete do pánve. Necháme vařit.
Krok 4
V tuto chvíli oloupejte cibuli a mrkev. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte je na slunečnicovém oleji, dokud lehce nezhnědnou. Ihned uvolněte do hrnce. Posilte oheň. Po několika minutách nalijte rebarboru do polévky. Před tím jej dobře opláchněte a nakrájejte na malé kroužky. Nezapomeňte přidat čerstvou petrželku a kopr. Nyní vše dobře promíchejte a dochuťte solí. Nechte to vařit na mírném ohni.
Krok 5
Po pěti až sedmi minutách bude polévka hotová. Dejte jí čas stát a za patnáct až dvacet minut ji můžete sníst. Nalijte trochu horkého chilli prášku do misky a přidejte čerstvou zakysanou smetanu.
