Jídlo s legračním názvem chak-chak je tradičním dezertem baškirské, tatarské a kazašské kuchyně. Je vyroben z kousků těsta smaženého na oleji a spousty medu. Díky tomu se chak-chak ukáže jako neobvykle chutný, sladký a uspokojující.
Chak-chak s ořechy a koňakem
K přípravě takového dezertu budete potřebovat:
- 250 g mouky;
- 3 vejce;
- špetku sody a soli;
- 50 ml brandy;
- 400 ml rostlinného oleje;
- 100 g krystalového cukru;
- 150 g medu;
- 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaných vlašských ořechů;
- 1 polévková lžíce. lžíce sezamových semínek.
Vejce rozšlehejte a přidejte k nim sódu bikarbónu, sůl a cukr. Mícháme mouku a hněteme tvrdé, ale elastické těsto. Zabalte jej do plastu a nechejte ho na stole 15–20 minut. Po uplynutí stanoveného času jej svineme do velmi tenkého koláče, nakrájíme na proužky široké 5–6 cm a každý z nich nakrájíme na proužky.
Zahřejte rostlinný olej na fritéze nebo pánvi a smažte na něm kousky těsta. Poté je položte na talíř vyložený ubrouskem, abyste odstranili přebytečný olej.
Mezitím ve vodní lázni rozpustíme med, přidáme koňak, vlašské ořechy a důkladně promícháme. Opečené brčka přeneste do hluboké mísy, přikryjte rozpuštěným medem a koňakem, poté položte na podložní sklíčko na rovnou desku a posypte sezamovými semínky. Po 15 minutách vložte chak-chak na 3 hodiny do chladničky.
Chak-chak v kazašštině
Složení:
- 1, 5 sklenic mouky;
- 2 polévkové lžíce. lžíce vody;
- 4 vejce;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- 2 sklenice medu;
- 2 polévkové lžíce. lžíce mléka;
- špetka soli;
- 1 polévková lžíce. lžíce vodky.
Vejce rozšleháme s cukrem, teplým mlékem a vodkou. Trochu solíme. Prosejte mouku a nalijte ji do šálku, čímž ve středu sklíčka vytvoříte prohlubeň. Nalijte tam vaječnou směs a promíchejte do plastického těsta, které se nelepí na ruce. Poté jej rozdělte na několik kousků, každý zkrouťte na tenké lano a nakrájejte na malé kousky. Smažte je na rozpáleném rostlinném oleji a položte na papírový ručník.
V hrnci zahřejte vodu, rozpusťte v ní cukr a přidejte med. Vařte, dokud sirup není hladký. Poté je naplňte kousky těsta a vytvarujte z nich sklíčko. Když je chak-chak zmrazený v lednici, podávejte jej jako dezert.
Chak-chak šlehal kondenzovaným mlékem
Složení:
- 1 sklenici mouky;
- špetka soli;
- 2 vejce;
- slunečnicový olej;
- 150 ml kondenzovaného mléka.
Vejce rozšleháme se solí, postupně přidáváme mouku a hněteme těsto, jako na knedlících. Zakryjte jej čistým vakem a nechejte ho půl hodiny stát při pokojové teplotě, aby byl pružnější. Těsto rozbalte na 3 mm silnou vrstvu a nakrájejte na malé kostky. Zkombinujte je s moukou, aby se neslepily, a poté restujte 3 minuty ve velkém množství vroucího rostlinného oleje. Umístěte na papírový ručník a poté přeneste do šálku. Jemně promíchejte opékané tyčinky s kondenzovaným mlékem a na ploché desce zformujte do sklíčka. Chak-chak zmrazte a nasyťte po dobu 4-5 hodin.
