Lahodné kastrolky jsou univerzálním pokrmem pro každodenní i slavnostní stoly. Vyzkoušejte bramborový a houbový kastrol. Použijte bramborovou kaši i zeleninu nakrájenou na plasty a sýrem nešetřete - na povrchu vytváří chutnou zlatohnědou kůru. Podávejte jídlo na stole přímo v misce - díky tomu bude vypadat obzvláště elegantně.
Je to nutné
-
- Bramborová kaše:
- 700 g brambor;
- 1/2 šálku mléka
- 150 g sýra čedar;
- 60 g másla;
- 300 g zmrazených hub;
- 2 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 100 ml zakysané smetany;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- rostlinný olej na smažení.
- Francouzský kastrol:
- 500 g brambor;
- 250 ml mléka;
- 50 g másla;
- 250 ml krému;
- 250 g čerstvých žampionů;
- 1 stroužek česneku;
- 50 g strouhaného parmezánu;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Bramborová kaše
Snadno se připravuje bramborová kaše. Oloupejte brambory a vařte je v osolené vodě do měkka. Sceďte, přidejte máslo a teplé mléko do hrnce a brambory roztlačte a proměňte je v bramborovou kaši. Nastrouhejte horký sýr a za mírného míchání přidejte do směsi polovinu.
Krok 2
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, nakrájejte dva stroužky česneku. Vložte cibuli a česnek do pánve a za občasného míchání vařte 5 minut. Přidejte mražené houby a vše společně duste, dokud se voda zcela neodpaří. Houbovou směs osolíme, přidáme čerstvě mletý černý pepř.
Krok 3
Boky a dno kulaté žáruvzdorné formy namažte olejem. Kuličku s naolejovaným papírem rozvalte, naplňte teplou bramborovou kaší a špičku odřízněte. Mačkané brambory vymačkejte po okrajích formy ve formě okraje, do středu vložte smažené houby. Nalijte je zakysanou smetanou, posypte zbývajícím sýrem, na bramborovou kaši vytvořte monogram. Nádobu vložte do předehřáté trouby a pečte 20–25 minut, dokud nebude zlatavě hnědá.
Krok 4
Francouzský kastrol
Neméně chutný je kastrol ve francouzské chuti s česnekem, houbami a smetanou. Nakrájejte žampiony na tenké plasty, vložte je do pánve s rozpáleným máslem a smažte po dobu 5-7 minut. Dochutíme solí a pepřem. Brambory oloupeme, nakrájíme na kruhy. Opláchněte je studenou vodou, aby se bramborové plátky nelepily.
Krok 5
Vařte mléko ve velké pánvi, přidejte máslo, smetanu, sůl a pepř. Vložte nakrájené brambory do mléka. Směs jemně promíchejte a dávejte pozor, aby se bramborové plátky nelepily. Přiveďte mléko k varu, snižte teplotu a vařte půl hodiny.
Krok 6
Boky a dno trouby potřete nasekaným stroužkem česneku a potřete olejem. Rozložte houby, srovnejte je. Na vrch položte bramborovou směs a vše přikryjte nastrouhaným parmezánem. Vložte misku do předehřáté trouby a pečte 40-45 minut. Na konci procesu můžete zapnout gril na 1-2 minuty, aby se kastrol zhnědl.
