Někdy opravdu chcete vyzkoušet ne nějaký standardní dezert, ale velmi chutné a neuvěřitelně něžné jídlo, které se rozpustí v ústech. Takové jemné jídlo, které se nikdy nebude nudit, se nazývá želé „Ptačí mléko“.
K jeho přípravě budete potřebovat sadu následujících komponent:
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva (z půlky citronu);
- vanilkový likér nebo vanilkový cukr (podle vašeho uvážení);
- filtrovaná voda (tři sklenice);
- kakaový prášek (dvě polévkové lžíce);
- želatina (tři čajové lžičky);
- krystalový cukr (jeden a půl sklenice);
- zakysaná smetana (630 g);
- malinový džem (jedna plná sklenice);
- vaječný žloutek (dva kusy).
V zásadě pro přípravu tohoto dezertu můžete použít jakékoli džemy, nejdůležitější je, aby byly dostatečně silné a sladké. Jak však ukazuje praxe, nejlepší volbou je malinový džem a je vhodné brát ten nejkvalitnější a nejpřirozenější produkt obsahující pouze přírodní ingredience.
Dezert bude mít tři vrstvy. Příprava. Nejprve nalijte želatinu studenou převařenou vodou, poté musíte počkat, až nabobtná. Poté vložte želatinovou směs do vodní lázně, zahřejte ji, dokud se granule úplně nerozpustí, ale nepřivádějte ji k varu.
První vrstva
Oddělte kuřecí žloutky od bílků a poté okamžitě šlehejte polovinou sklenice krystalového cukru, dokud nevznikne bílá a velmi nadýchaná hmota. Do této žloutkové hmoty přidejte likér (tři polévkové lžíce) nebo vanilkový granulovaný cukr (1 sáček), čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a vše důkladně promíchejte. Potom můžeme do této směsi přidat třetinu dříve nabobtnalé želatiny, třetinu zakysané smetany, vše znovu důkladně promíchat.
Nalijte směs žloutky a smetany do vhodné formy. A vložte ji do chladničky, dokud taková vrstva neztuhne.
Druhá vrstva
Za tímto účelem smíchejte půl sklenice krystalového cukru s polovinou zbývající kysané smetany, promíchejte. Malinový džem zahřejte po dobu jedné minuty v mikrovlnné troubě, poté protřete nejmenším sítem, zkombinujte se zakysanou smetanou, vše promíchejte, přidejte polovinu zbývající želatiny a vše dobře promíchejte. Vyjměte zmrzlou vrstvu želé z chladničky, položte na ni druhou vrstvu a vložte ji zpět do chladničky.
Třetí vrstva
Z kakaového prášku, zbývajícího krystalového cukru a zakysané smetany vytvořte poslední, třetí vrstvu pro budoucí želé, nalijte zbývající želatinu, vše dobře promíchejte, nalijte tuto směs do formy. Opět vyjměte vařené třívrstvé želé v chladničce, jakmile jsou všechny tři vrstvy důkladně „uchopeny“, dezert lze podávat nakrájením na kousky. Je důležité vzít přesně tukovou a ne příliš kyselou zakysanou smetanu, pak bude dezert krémově jemný, přesně tak, jak by měl být.
