Majitelé tohoto panství kdysi na zámku Wardenbürg připravovali palačinky podle staré holandské receptury. Nechme se hýčkat jako skuteční šlechtici!
Je to nutné
- Produkty:
- pšeničná mouka - 250 g
- pohanková mouka - 250 g
- suché droždí - 15 g (lze nahradit běžnými)
- mléko 300 ml
- rozinky 100 g
- vejce 1-2 ks
- cukr - 100 g
- Sůl - třetina čajové lžičky
- rafinovaný rostlinný olej
- Nádobí:
- Pánev se silným dnem
- Nádoba na těsto
- Nádoba na kynuté těsto
- Nádoba na plnění
Instrukce
Krok 1
Palačinkové kynuté těsto
Nalijte horké mléko (100 ml) do malé pánve, přidejte 100 g cukru, přidejte droždí.
Vše důkladně promíchejte, zakryjte víkem a odložte na 30 minut na teplé místo (například na sporák vedle zapáleného hořáku, poblíž baterie)
Krok 2
Vaření náplně
Třídíme rozinky, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víkem, 2 minuty vaříme v páře.
Vypustíme vodu. Nádobu s rozinkami jsme odložili.
Místo rozinek lze použít sušené meruňky, ale před nalitím do těsta je třeba je nakrájet na malé kousky.
Krok 3
Hnětení těsta
Prosejte mouku, smíchejte pohankovou mouku s pšeničnou v prostorné nádobě na těsto.
Nalijte droždí, vložte 1-2 vejce. Osolte, přidejte 200 ml teplého mléka a lžíci rostlinného oleje. Těsto důkladně promíchejte, aby na něm nebyly hrudky. Nalijte náplň do těsta (dušené rozinky nebo sušené meruňky), důkladně promíchejte. Těsto by mělo být hladké.
Zakryjte víkem a nechte těsto na teplém místě po dobu 30-35 minut.
Krok 4
Potěr
Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve a zahřejte na mírném ohni. Pomocí velké servírovací lžíce nebo naběračky nalijte těsto na palačinky do rozpálené pánve. Smažte na mírném ohni do zlatova, otočte, vyjměte.
Krok 5
Podávejte na stole
Vyjměte palačinky z pánve a položte je na talíř na sebe, každý potřete kouskem másla.
Palačinky lze podávat s jakýmkoli džemem, zakysanou smetanou, sirupem nebo medem.
Takové palačinky se sladkou zakysanou smetanou smíchanou s džemem nebo šlehané čerstvými malinami a jahodami jsou velmi chutné.
Dobrou chuť!
