Osvědčené recepty na přípravu jablečného džemu na zimu vám pomohou léčit vaše blízké lahodným pečivem a toasty s přidáním tak zdravého a chutného jablečného džemu po celý rok.
Jablečný džem na zimu v pomalém sporáku - recept s fotografií
Nejběžnější džem vyrobený v pomalém sporáku ze zahradních jablek. Ze specifikovaného množství přísad se získá 700 gramová džem od džemu a jedna porce na vzorek.
Složení:
- Kilogram jablek;
- 500 gramů cukru.
Jak udělat jam jam krok za krokem:
Jablka důkladně umyjte, nakrájejte na 4 kusy a vyjměte schránku na osivo.
Nyní musíte jablka změkčit. Můžete použít dvojitý kotel nebo režim „kalení“v multivarkě. Položte jablka a přidejte 2 lžíce vody. Dusíme do měkka.
K mixování jablek použijte mixér.
Nastavte na páru a přiveďte jablečnou omáčku k varu. Poté v režimu „Multi-cook“nastavte teplotu na 110 stupňů. Dusíme půl hodiny se zavřeným víkem. Otevřete víko, promíchejte čistou lžící a snižte teplotu na 95 stupňů. Načasováno další půl hodiny.
Uspořádejte jablečný džem do sterilních nádob a uzavřete víčky. Pokud si myslíte, že je příliš tekutý, mějte na paměti, že po ochlazení se velmi zhoustne.
Rychlý jablečný džem v troubě
Tento džem nemusí být míchán. K vaření potřebujete kastrol se silným dnem.
Složení:
- Kilogram jablek;
- Kilogram cukru;
- Štipka mleté skořice.
Příprava:
Oloupejte jablka a semínka, podlejte cukrem a přidejte skořici. Rozemlejte v mixéru na bramborovou kaši nebo projděte mlýnkem na maso.
Předehřejte troubu na 250 stupňů a vložte do ní jablkovou omáčku.
Počkejte, až se vaří, a vařte několik minut. Džem okamžitě nalijte do sklenic, je vhodný k dlouhodobému skladování i přes rychlost přípravy.
Jam z jablek a švestek na zimu
Pokud na přípravu džemu používáte kyselé švestky, přidejte 100 gramů cukru. Chlazený jablečno-švestkový džem má velmi hustou konzistenci, podobně jako marmeláda.
Složení:
- Kilogram švestek;
- 500 gramů jablek;
- Kilogram cukru;
- Lžička skořice.
Příprava:
Švestky a jablka důkladně opláchněte. Každou švestku rozkrojte na polovinu a jamu vyjměte. Jablka je také třeba oloupat ze semen. Nedotýkejte se slupky. Jablka nakrájejte na kousky.
Nalijte cukr, promíchejte a nechejte hodinu.
Přidejte skořici, položte pánev s jablky a švestkami na střední teplotu, zahřejte na teplotu varu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté omezte plyn a za občasného míchání vařte 30 minut.
Směs mírně ochlaďte a protřepejte přes síto, abyste se zbavili slupek švestek a jablek.
Marmeládu znovu povařte a vařte 2 minuty. Nalijte do sterilních nádob.
Dýňový a jablečný džem
K výrobě džemu se používá pouze jasně žlutá dužina. Semena, slupka a vláknitá část jsou odstraněny, je to nepoužitelné. Pro džem se berou pouze sladké odrůdy.
Složení:
- Kilogram cukru;
- Kilogram loupaných jablek;
- Kilogram loupané dýně;
- Jeden střední citron;
- 400 ml vody.
Příprava:
Oloupejte dýni a jablka. Nakrájejte na velké kostky. Zalijte vroucí vodou a vařte, dokud jablka a dýně nezměknou.
Citron důkladně umyjte a jemnou struhačkou odstraňte kůru. Vytlačte šťávu.
Přidejte dýni a jablkům citronovou šťávu, kůru a cukr. Vařte za občasného míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Směs protřepejte v mixéru a duste 40 minut na mírném ohni.
Jablečný džem s pomeranči
Obzvláště lahodný jablečný džem pro milovníky citrusů.
Složení:
- 2 kilogramy jablek;
- 300 gramů pomerančů;
- Kilogram cukru;
- 250 ml vody.
Krok za krokem recept na vaření:
Umyjte jablka, oloupejte a nakrájejte, nakrájejte na klíny. Pokud je odrůda jablek dobře varná, nakrájejte je na 4 kusy.
Umyjte pomeranče, odstraňte kůru pomocí struhadla, aniž byste se dotkli bílé části. Oloupejte pomeranče, zbavené semen a filmů, nakrájejte. Nebo jednoduše vytlačte šťávu a přeceďte ji přes síto.
Nalijte jablka sklenicí vroucí vody a nechejte pod víkem půl hodiny vyluhovat.
Přidejte k jablkům cukr, kůru a pomerančový džus, promíchejte. Hrnec dejte do ohně a nechejte zovřít. Po varu okamžitě snižte plyn na minimum a za stálého míchání každých 10 minut vařte nezakrytá jablka. Jablka by měla být vařena v pyré bez kousků. Pokud kousky zůstanou, 10 minut před připravením je šlehejte džemem v mixéru.
Jam z jablek s mrkví
Neuvěřitelně krásná slunečná barva. Ani přidání dýně nedělá jablečný džem tak jasným.
Složení:
- 1, 2 kg cukru;
- 1 kg mrkve;
- Kilogram cukru;
- 1 citron;
- 400 ml vody;
- Půl lžičky skořice
- Případně přidejte půl lžičky mletého zázvoru.
Příprava:
Mrkev oloupeme a nastrúháme. Nalijte sklenici vody a přidejte sklenici cukru. Po varu dusíme 50 minut na mírném ohni.
Oloupejte a nasaďte jablka, nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru. Odstraňte kůru z citronu jemným struhadlem a přidejte k jablkům. Vytlačte šťávu z citronu. Pošlete jablka, kůru a citronovou šťávu na mrkev, vylijte zbývající vodu, přidejte cukr. Přidejte skořici a zázvor. Míchat. Vařte asi 20 minut, dokud jablka nezměknou. Po změknutí jablek promíchejte celou hmotu mixérem v bramborové kaši. Vařte dalších 15 minut a nalijte do sklenic.
Jam z hrušek a jablek na zimu
Vezměte hrušky pouze zcela zralé, bez stop poškození.
Složení:
- Kilogram jablek;
- Kilogram hrušek;
- Kilogram cukru;
- 1 citron.
Příprava:
Oloupejte jablka a hrušky ze semen a zvažte. Připravená surovina by měla být přesně 2 kilogramy. Pokud je jablko, které používáte k přípravě džemu, kyselé, přidejte 200 gramů cukru.
Mlít jablka a hrušky mixérem v bramborové kaši nebo projít mlýnkem na maso. Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Přidejte do pyré spolu s cukrem. Hořte a počkejte, až se vaří. Snižte plyn na minimum a za občasného míchání vařte 30 minut.
Jednoduchý jablečný džem
Pro tento recept byla použita jablka odrůdy „White filling“. Celková doba vaření je 60 minut, vyjdou tři sklenice džemu o objemu 0,5 litru.
Složení:
- 2 kg jablek;
- 800 gramů krystalového cukru;
- 500 ml čištěné vody.
Jak připravit lahodný domácí džem:
Nejprve umyjte jablka, oloupejte je a nakrájejte na polovinu. Vystřihněte semínka. Nevyhazujte čištění, budou pro nás užitečné pro výrobu džemu.
Jablka nakrájejte na klíny. Čím jemnější jsou, tím rychleji se vaří. Bílou výplň stačí rozřezat na 4 části.
Poté, co jsou jablka oloupána ze semen a slupek, jejich hmotnost by měla být 1,5 kilogramu. Pokud jich získáte více, odstraňte další jablka, aby nedošlo k narušení poměru složek.
Posypte nakrájená jablka cukrem a promíchejte.
Naplňte jablečnou slupku půl litrem vody. Po 15 minutách varu vaříme na vysokém ohni. Poté vezměte síto a vývar přeceďte. Odměřte 200 ml a nalijte na jablka s cukrem.
Umístěte hrnec jablek na sporák. Průměrný oheň. Vařte za občasného míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pěnu, která se během vaření objeví, okamžitě odstraňte lžící. Po úplném rozpuštění cukru snižte teplotu na nízkou teplotu a za občasného míchání pokračujte v vaření po dobu 20 minut. Víko nemusíte zavírat. Jablka budou velmi tvrdá a budou vypadat jako husté pyré.
Vezměte ruční mixér a rozmačkejte vařená jablka. Poté vraťte pánev na sporák a za občasného míchání vařte dalších 30 minut, abyste dosáhli požadované konzistence. Připravenost jablečného džemu můžete zkontrolovat upuštěním džemu na čistý talíř a jeho nakloněním. Pokud hmota nevyteče, je džem připraven. Po ochlazení bude ještě silnější.
Jak sterilizovat sklenice, lahve a skladovat jablečný džem
- Nádoby důkladně umyjte sodou, hořčicí nebo mýdlem na prádlo. K mytí nepoužívejte chemické čisticí prostředky. Stejné mýdlo na prádlo je naprosto šetrné k životnímu prostředí, bezpečné a stejně dobře umývá plechovky.
- K čištění sklenic a víček používejte pouze novou houbu. Je důležité vyloučit vniknutí choroboplodných zárodků, aby se džem nezkazil.
- Důkladně umyté nádoby sterilizujte v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Tyto metody jsou výhodnější, protože vnikání vlhkosti je při konzervování džemu nepřijatelné.
- Vložte vlhké plechovky do trouby a nastavte teplotní čidlo na 120 stupňů. Když je trouba s plechovkami zahřátá, časovaná 15 minut. Nevkládejte nádoby do horké trouby, prasknou.
- Víčka trouby lze sterilizovat pouze železnými bez gumiček.
- Víčka nelze vůbec sterilizovat v mikrovlnné troubě. Budete muset vařit vodu a sklopit v ní železná víčka po dobu 3 minut a poté ji vysušit na vyžehlené bavlněné utěrce.
- V mikrovlnné troubě sterilizujte nádoby při maximálním výkonu po dobu 5 minut.
- Nezavírejte jablečný džem v nádobách o objemu větším než 1 litr, protože doba použitelnosti otevřeného džemu pod plastovým víkem v chladničce není delší než 1 týden.
- Ideální možností je zavařovat džem do nádob o objemu 0,5 litru.
- Studený džem lze zakrýt pouze plastovými víčky. Uchovávejte v chladničce po dobu až 3 měsíců.
- Nalijte džem do sklenic ihned po vaření. Utěsněte vzduchotěsnými víčky.
- Všechny plechovky musí být otočeny dnem vzhůru a přikryty přikrývkou. Nechejte jeden den při pokojové teplotě.
- Poté plechovky uskladněte do komory, kde není sluneční světlo a teploty od 3 do 15 stupňů.
- Správně připravený a svinutý džem lze skladovat až 24 měsíců.
Užitečné tipy:
- Dobrý džem se vyrábí pouze ze zralých jablek. Na džem můžete použít zralá mrkev a jablka.
- Nikdy nepoužívejte zkažená jablka. Vystřihněte tmavé oblasti spolu s některými bílými těly.
- Velkou roli hraje také odrůda. Existují odrůdy, jako je Pepin šafrán, vůbec se nevaří. Nejlepší odrůdy pro výrobu džemu jsou Antonovka a další pozdní odrůdy jablek.
- Nekupujte dovážená jablka. Z nich se džem ukáže jako bez chuti, protože jsou sypké.
- Pokud nechcete odříznout slupku z jablek, nakrájejte je na plátky a po tepelném ošetření rozemlejte přes síto. Trvá to déle, ale odpadu je méně.
- Vařte jablečný džem v silnostěnném kastrolu. Nejlépe funguje nádobí z nerezové oceli. Lze použít litinu. Smaltované a hliníkové nádobí není vhodné.
