Klasická zmrzlina „Lakomka“byla zmrzlinový pohár v čokoládové polevě. Byl vyroben výhradně z přírodních produktů, takže měl velmi jemnou výraznou krémovou chuť. Doma je nemožné dodržet celý technologický proces. Existuje však mnoho receptů na domácí zmrzlinu Lakomka, která z hlediska chuti není v žádném případě horší než ty, které kupují v obchodech.
Dva recepty na zmrzlinu "Lakomka"
K výrobě domácí zmrzliny Lakomka ze smetany budete potřebovat:
- 500 ml těžké smetany (nejméně 35%);
- 7 vaječných žloutků;
- 170 g moučkového cukru;
- vanilin.
Nejprve mixérem velmi důkladně rozšleháme vychlazené žloutky spolu s práškovým cukrem a vanilkou. Doporučuje se směs porazit po dobu nejméně 15 minut. Ve výsledku by žloutky měly blednout žlutě. Krém musí být nejprve velmi dobře ochlazen, poté jej rozšleháme do silné pěny.
Poté pomocí dřevěné stěrky velmi opatrně smíchejte šlehačku se žloutky. Přeneste připravenou zmrzlinu do speciální nádoby, přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií a vložte na 40 minut do mrazničky. Když směs začne tuhnout, vyjměte nádobu z mrazničky a zmrzlinu znovu vyšlehejte mixérem. To se děje za účelem rozbití ledových krystalů, které se tvoří, a aby byla konzistence zmrzliny hladká a hladká. Poté šlehačku vyjměte dalších 40 minut v mrazáku.
Po uplynutí této doby zmrzlinu vyjměte a znovu ji porazte. Poté vložte nádobu s „Lakomkou“na 4–5 hodin do mrazničky. Před podáváním zmrzlinu vložte asi na 30 minut do ledničky, aby byla trochu měkčí.
Zmrzlina "Lakomka" může být vyrobena z kondenzovaného mléka. Bude potřebovat následující přísady:
- 600-800 ml silné smetany (33-35%);
- 350-400 g kondenzovaného mléka.
Před vařením vložte krém do chladničky a dobře jej ochlaďte. Poté vyjměte a šlehejte mixérem nebo mixérem do pěny. Bez přerušení šlehání opatrně, v malých dávkách, nalijte kondenzované mléko. Právě to dává zmrzlině sladkost, proto chuť hotové zmrzliny závisí na množství kondenzovaného mléka. Přeneste našlehanou hmotu do plastové nádoby, zakryjte ji a vložte do chladničky, jak je popsáno v předchozím receptu.
Recept na čokoládovou lanýžovou polevu
Povinnou součástí zmrzliny Lakomka je čokoládová poleva. Chcete-li připravit čokoládovou lanýžovou polevu, musíte si vzít:
- 4 žloutky;
- 50 g krystalového cukru;
- 1 lžička instantní káva;
- 80 ml vroucí vody;
- 170 g tmavé nebo mléčné čokolády;
- 115 g másla.
V malé misce rozšlehejte žloutky cukru a instantní kávy. Poté do směsi zašlehejte vroucí vodu. Dělejte to opatrně, aby žloutky nevařily. Poté misku vložte do velké misky s mírně vroucí vodou a směs za stálého míchání zahřejte ve vodní lázni na 70 ° C. Poté odstavte z ohně a přidejte nadrobno nakrájenou čokoládu a máslo nakrájené na malé kousky.
Polevu míchejte, dokud se čokoláda a máslo úplně nerozpustí a hmota není hladká a pružná. Poté ochlaďte připravenou glazuru. Před podáváním nalijte kuličky zmrzliny Lakomka, rozložené v miskách, s polevou z čokoládového lanýže.
