Hostitelka se často potýká s otázkou, co zajímavé vařit na oběd nebo na slavnostní večeři. Sekaná je jednou z výherních možností. Vyrábí se snadno, s náplní můžete kdykoli experimentovat. Dokonce i začínající kuchař bude schopen připravit chutné jídlo.
Klasický břišní válec
Recept nevyžaduje mnoho investic, času a úsilí. Ale výsledek je na nejvyšší úrovni. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:
- břicho - 1 kg (je možné více či méně);
- česnek - asi 6 hřebíčků;
- směs soli a pepře podle chuti;
- různé koření na maso (tymián, estragon, kmín, rozmarýn, muškátový oříšek, kurkuma).
Po zakoupení potřebných produktů můžete přejít k postupné přípravě role:
- První krok. Připravíme břicho. Důkladně jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Osušte ze všech stran papírovým ručníkem.
- Druhý krok. V malé misce smíchejte sůl, pepř a další koření. Děláme to na základě našich vkusových preferencí. Z koření přidáme, co se nám líbí. Touto směsí opatrně třít břicho ze všech stran.
- Třetí krok. Rozemlejte každý stroužek česneku. Rozložili jsme to na jednu stranu pobřišnice a rozdělili jsme ji po celé ploše.
- Čtvrtý krok. Stáčíme pobřišnici do role, svázáme ji pevnou nití, aby se nerozpadla. Vložíme to do speciálního rukávu a pošleme do chladničky, abychom marinovali. Je lepší to dělat v noci.
- Pátý krok. Vyjmeme rolku z ledničky. Rukáv propíchneme na několika místech, aby během vaření nepraskl. Pošleme břicho do trouby. Pečeme to na 180 stupňů po dobu 1 hodiny a 30 minut.
- Šestý krok. Hotovou rolku vyjmeme z trouby a necháme ji vychladnout. Poté jej přeneseme do běžného celofánového sáčku a pošleme ho na 2 hodiny do chladničky. Děje se tak, aby se role lépe krájela.
Hotové jídlo lze použít jako předkrm, přílohu nebo malé občerstvení. Role se hodí k hořčici nebo křenu. Koření mu dodávají různé omáčky.
Vepřová rolka s houbami
Pro tento recept budete potřebovat kvalitní maso. Pokud je to možné, je lepší koupit domácí vepřové maso, bude to chutnější a zdravější. K přípravě jídla potřebujete:
- vepřové filé - 500-600 g;
- houby (lze použít žampiony nebo jiné) - 300 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- cibule - 1 hlava;
- sůl a koření podle chuti;
- sójová omáčka - 1-2 lžíce;
- rostlinný olej - pro mazání plechu na pečení.
U role musíte maso nakrájet na tenko. Chcete-li tento proces usnadnit, vložte jej do mrazničky. Dostaneme to odtud předem a necháme to trochu roztát. Ostrou nohou nakrájíme filé na vrstvy stejné velikosti, silné asi 1 centimetr. Maso necháme úplně roztát, masové vrstvy důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a necháme odtéct přebytečnou vlhkost.
Připravte houby na náplň. Každá odrůda bude dělat. Dobře je umyjeme a vložíme do hrnce, naplníme vodou a dáme na sporák. Po varu několik minut vařte. Vypustíme veškerou vodu a houby přeneseme do cedníku. Když vychladnou, nakrájejte je na tenké plátky. Nakrájejte oloupanou cibuli na kostky. Suroviny přeneste na pánvi předehřátou na oleji a smažte je na mírném ohni asi 10 minut.
Rozložíme vrstvy vepřového masa tak, aby překrývaly okraje. Získáte pevný základ pro roli. Maso potřete solí a oblíbeným kořením. Může to být kari, kurkuma, rozmarýn. Nahoře položte smažené houby a cibuli a ustupte o jeden centimetr od okrajů. Tři tvrdé sýry na struhadle a posypeme náplní. Role zabalíme a pevně přitlačíme, aby se nerozpadla. Svázáme ho nití po celé délce. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Položte rolku na vymastenou formu. Pečeme to v troubě po dobu 30-40 minut.
Chcete-li získat smaženou kůru, 10 minut před koncem vaření namažte povrch masa sójovou omáčkou. Hotovou rolku necháme vychladnout, bude se pak lépe krájet. Předtím nezapomeňte nit odstranit nůžkami nebo nožem.
Role se ukáže být šťavnatá, aromatická a velmi chutná. Dobrá volba pro slavnostní stůl. Je velmi výhodné, když se podává studená, takže si ji můžete uvařit předem.
Jednoduchá dušená slaninová rolka
Milovníkům sádla se bude líbit ten nejobvyklejší hod. Je to snadné a proces přípravy nezabere mnoho času. V pomalém sporáku se připravuje jídlo. Může být podáván jako občerstvení nebo použit jako náplň na sendviči.
K přípravě role budete potřebovat následující ingredience:
- vrstva tuku malé tloušťky - 500-700 g;
- vepřové filé - 200 g;
- mrkev - jeden středně velký kus;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- sůl a jakékoli koření podle chuti;
- sójová omáčka - 10 ml.
Důkladně umyjte slaninu a osušte ji ubrouskem. Položte na kuchyňskou desku a potřete směsí různých koření a soli.
Umyjte vepřové panenky a nakrájejte na malé tyčinky, zatímco odstraníte panenskou blánu. V misce jej smíchejte s nasekaným česnekem, solí, kořením a sójovou omáčkou. Vepřovou panenku dáme na sádlo strouhané s kořením. Mrkev očistíme a umyjeme, nakrájíme na dlouhé proužky a položíme na maso.
Tuk pevně stočíme do role a po celé délce ho spojíme nití. Umístili jsme ho do speciální misky pro vaření v páře v multivarkě. Nastavili jsme režim „Steam“a čas jsou dvě hodiny. Poté, co multivařička signalizuje konec vaření, rolku ochlaďte a vložte do chladničky na 12 hodin. Proto je lepší vařit před spaním, abyste příští ráno mohli rohlík sníst. Hodí se k různým omáčkám, hořčici nebo křenu.
Zajímavá rolka z mletého masa
I takové jídlo může připravit nováček. Vše probíhá jednoduše a bez problémů. Role je ideální pro slavnostní stůl nebo běžný oběd ve všední den. Můžete experimentovat s náplní a sadou koření.
Pro roli budete potřebovat:
- vepřové filé nebo hotové mleté maso - 800 g;
- kuřecí vejce - tři kusy;
- luk - jedna hlava;
- běžný bramborový škrob nebo mouka - 15 g;
- sušený rozmarýn - 10 g;
- směs paprik - 5 g;
- sůl - 10-20 g;
- sušený česnek - 10 g;
- sušené meruňky - 14 kusů;
- bílé víno - 100 ml;
- máslo a rostlinný olej.
Sušené meruňky dobře opláchněte pod tekoucí vodou a poté je zalijte vroucí vodou. Pokud jsou poškozené oblasti, odřízněte je nožem. Vložte sušené meruňky do samostatné misky a naplňte ji bílým vínem. Nechte to vařit půl hodiny.
Cibuli očistíme a nakrájíme. Na malé pánvi rozpustíme máslo. Smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná, ale ne déle než 5-7 minut.
Vložte mleté maso do kuchyňského robotu. Kupujeme ji nebo ji připravujeme předem z vepřového masa. Malý trik - přidejte trochu sádla rozemletého v mlýnku na maso. To je zvláště vhodné, pokud bylo použito libové maso. Do mletého masa v kuchyňském robotu přidejte smaženou cibuli, dvě surová vejce, mouku (škrob), sůl, směs papriky, rozmarýn, sušený česnek, víno vypuštěné ze sušených meruněk. Rozemlejte všechny ingredience pomocí kuchyňského stroje. Když hmota začne být pastovitá, přemístěte ji do samostatné misky a nechte ji 30 minut v chladu.
Stůl vyložíme pergamenovým papírem. Promažte jej rostlinným olejem pomocí kuchyňského kartáče. Vyjmeme mleté maso z chladničky a dáme ho na papír ve formě malého obdélníku. Zakryjte horní část potravinářskou fólií a namažte ji rostlinným olejem. Rozemleté maso rozvalte válečkem a vytvořte plochý obdélník. Sejmeme film a na vrstvu dáme sušené meruňky. Svineme to do role, jako japonské role. Děláme to pomocí pergamenového papíru, který se šíří zespodu. Role zabalíme do potravinářské fólie a pošleme ji na 30-40 minut do chladničky.
Plech vymastíme kouskem másla. Vyjmeme roli z chladničky, vyjmeme ji z filmu a opatrně přeneste do připravené formy. Porazte slepičí vejce samostatně. Namažte ním povrch role. Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní plech na pečení na 15 minut. Snižte teplotu na 180. V tomto režimu vařte asi hodinu.
Když je rohlík upečený, vyjměte jej a nechte vychladnout a přikryjte fólií. Jídlo se hodí k různým přílohám nebo zeleninovému salátu. Lze jej použít jako předkrm na slavnostní stůl.
