Šťavnatá, voňavá a chutná žlutá švestka je ideální pro domácí přípravu na zimu. Ze zralého ovoce můžete připravit džem, džem, marmeládu nebo marshmallow, připravit chutnou omáčku k masu. Pro konzervování je lepší zvolit aromatické pozdní odrůdy s velkým množstvím vitamínů a jasnou, rozeznatelnou chutí.
Žluté švestky: vlastnosti výběru a přípravy
Žluté odrůdy švestek jsou bohaté na vitamín C, aminokyseliny, draslík, hořčík a další cenné stopové prvky. Plody obsahují hodně vlákniny potřebné pro trávení, dužina je snadno stravitelná, má příjemnou sladkou chuť s lehkou kyselostí. Obsah kalorií v čerstvých švestkách je nízký, ale po přidání cukru se mnohonásobně zvýší.
Pozdní odrůdy jsou vhodnější pro zimní sklizeň. Během zrání mají plody čas akumulovat vitamíny, chuť je jasnější, bez vodnatých tónů. Takové švestky jsou velmi voňavé, džem a další přípravky jsou krásné a světlé.
Džemy, džemy, marmelády a cukrovinky se často připravují ze žlutých švestek. Hotový výrobek má bohatou jantarovou barvu a na fotografiích vypadá velmi krásně. Ze švestek lze vyrábět kompoty, džusy a pyré pro dětskou výživu. Jsou také vhodné pro přípravu slaných omáček na maso, marinády, ovocné a zeleninové talíře.
Žluté švestky ve vlastní šťávě: chutné a jednoduché
Švestky ponořené do jasně žlutého džusu jsou lahodným a zdravým dezertem, který lze podávat s čajem nebo použít jako polevu pro dezerty. Poměry vanilkového cukru a kyseliny citronové se liší podle chuti, je důležité vzít v úvahu rozmanitost ovoce.
Složení:
- 5 kg zralých žlutých švestek;
- 2 kg krystalového cukru;
- kyselina citronová;
- vanilkový cukr.
Třídit švestky, vyřazovat poškozené nebo plesnivé vzorky, umýt, osušit a pokropit ručníkem. Oloupejte třetinu ovoce, rozemlejte ho nebo použijte kuchyňský robot a přeměňte jej na pyré. Vložte ji do plátna a vytlačte z ní šťávu. Vložte tekutinu na jeden den do chladničky.
Vyjměte šťávu, nalijte do hrnce, přidejte cukr. Směs se přivede k varu, za stálého míchání se vaří 5 minut. Když jsou krystaly cukru úplně rozpuštěny, přidejte vanilkový cukr a kyselinu citrónovou. Pokud je ovoce kyselé, můžete se bez něj obejít. Opět promíchejte švestkový sirup.
Zbývající ovoce nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka. Pokud chcete, můžete odstranit slupku, ale to se týká pouze ovoce s tvrdou a hustou slupkou. Vložte švestky do sterilizovaných nádob, nalijte horký sirup a stočte víčka. Otočte nádoby dnem vzhůru, zabalte je do deky nebo silného froté ručníku. Když jsou nádoby zcela vychladlé, vložte je do sklepa nebo do spodní komory chladničky.
Žlutý švestkový džem: recept krok za krokem
Je lepší vařit švestkový džem bez jamek: obsahují minimální množství kyseliny kyanovodíkové, která se při dlouhodobém skladování může dostat do hotového výrobku. Jsou-li džem nebo kompoty vyrobeny ze švestek s vykostěnými plody, budou muset být konzumovány během 1–2 měsíců. Pro ty, kteří plánují připravit džem na zimu, je lepší extrahovat semena z plodů.
Složení:
- 2 kg zralých žlutých švestek;
- 1,5 kg cukru.
Třídit švestky, prát, sušit. Nakrájejte ovoce na tenké plátky a odstraňte semínka. Vložte ovoce do hrnce, přikryjte cukrem, promíchejte a nechejte 10-12 hodin v chladu. Během této doby budou švestky odšťavněny.
Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplotu, vařte 30 minut a občas protřepejte pánvi. Odstraňte džem z tepla, ochlaďte. Opakujte vaření a směs udržujte v ohni 20–25 minut. Nalijte horký produkt do čistých, suchých nádob, uzavřete plastovými nebo gumovými víčky a ochlaďte. Hotový džem uložte do chladničky nebo do chladničky.
Chocolate Jam: Podrobná příprava
Ze žlutých švestek můžete připravit lahodný a originální džem s přídavkem kakaového prášku. Dezert se ukáže být voňavý, hustý a krásný, na fotografii vypadá skvěle. Džem se podává s čajem, přidává se do muffinového těsta a zdobí se koláče a pečivem. Urychlete proces vaření v multivarkě s funkcí tlakového hrnce. Produkt nebude vyžadovat pozornost hostesky, nespaluje a nezachovává všechny živiny.
Složení:
- 1 kg zralých žlutých švestek;
- 1 kg cukru
- 50 g kakaového prášku;
- 100 ml vody.
Švestky umyjte a osušte. Ovoce nakrájejte na lesk, vyjměte semínka. V misce pro více vaření smíchejte švestky, vodu a krystalový cukr. Zavřete víko, nastavte program "hašení", nechte ventil otevřený. Vařte džem po dobu 45 minut, až do konce cyklu. Pravidelně míchejte hmotu dřevěnou lžící.
Vložte hotový výrobek na předsterilizované nádoby a naplňte je podél "ramen". Lepší je používat malé nádoby. Po otevření bude džem rychle spotřebován a nebude mít čas se zhoršovat. Lahvičku můžete skladovat v chladničce, skříni nebo na jiném chladném místě.
Kompot ze žluté švestky: klasická verze
Lahodný a zdravý dezert - domácí švestkový kompot. Je vhodné jej rolovat do třílitrových plechovek; před podáváním lze nápoj zředit převařenou vodou. Pro kompot je lepší brát středně velké plody a konzervovat je společně se semeny. Obsah kalorií v hotovém výrobku je mírný, nápoj je docela vhodný pro kojeneckou nebo dietní stravu. Pokud jsou švestky kyselé, můžete zvýšit množství cukru. Podle potřeby přidejte do kompotu skořici, vanilku, hřebíček a další koření.
Složení:
- 1 kg zralých žlutých švestek;
- 3 litry filtrované nebo balené vody;
- 400 g cukru.
Umyjte švestky a vložte je do sklenic. Vařte vodu v hrnci, přidejte cukr, promíchejte a vařte 10 minut. Nalijte připravené ovoce horkým sirupem, zakryjte nádoby víčky. Nechte úplně vychladnout, během této doby budou švestky dobře nasycené cukrem.
Vypusťte sirup zpět do hrnce a přiveďte k varu. Znovu nalijte ovoce a okamžitě zavřete nádoby s víčky. Po ochlazení vyjměte kompot ve spíži nebo kuchyňské skříni.
Tkemali ze žlutých švestek
Ovoce lze použít k výrobě oblíbené gruzínské pochoutky - tkemali omáčky. Podává se k masu, rybám nebo uzeninám, které jsou vhodné k přípravě sendvičů a jiného občerstvení. Žluté švestky dodávají tkemali příjemnou kyselost a jemnou vůni, která zvýrazní koření. Ze specifikovaného množství produktů se ukáže až 5 litrů lahodné husté omáčky, vaření nebude trvat déle než hodinu.
Složení:
- 5 kg zralých žlutých švestek;
- 2 lžíce. l. sůl;
- 2 hlavy česneku;
- 4 lžíce. l. Sahara;
- 2 lžíce. l. chmele-suneli;
- 1 pálivá červená paprika.
Vyřaďte švestky a vyřaďte zkažené nebo vysušené vzorky. Opláchněte vybrané ovoce v několika vodách, osušte na ručníku. Můžete odstranit kůži ze švestek, ale mnoho žen v domácnosti ne. Semena však musí být bezpodmínečně odstraněna, aby bylo pohodlí, každé ovoce nakrájejte na polovinu.
Vložte ovoce do hrnce, nalijte 1-2 litry filtrované nebo balené vody. Ze švestek odstraňte kůži a jamky, vložte je do hrnce a zapalte. Obsah hrnce přiveďte odkrytý do varu.
Oloupejte feferonku ze semen, odřízněte stopku, nakrájejte dužinu na tenké kroužky. Oloupejte česnek a nechte projít lisem. Vložte připravenou zeleninu do hrnce se švestkami, vařte 5-7 minut.
Horkou hmotu rozšlehejte mixérem a proměňte v homogenní pyré. Vraťte jej do hrnce a znovu přiveďte k varu. Přidejte cukr, sůl, chmele suneli. Za stálého míchání vaříme 5 minut, krystaly by se měly úplně rozpustit. Nalijte hotové tkemali do čistých, suchých nádob, utáhněte víčka, dejte vychladnout pod teplou přikrývku a otočte nádoby vzhůru nohama. Po otevření nádobu uložte do chladničky.
