Nutriční hodnota zelí poskytuje informace o tom, kolik bílkovin, tuků a sacharidů obsahuje zelenina. Výpočty se tradičně uvádějí na 100 gramů produktu.
Bílé zelí tedy obsahuje: bílkoviny - 1,44 gramu, sacharidy - 5,43 gramu, tuky - 0,27 gramu. Energetická hodnota: 25 kcal. Díky těmto vlastnostem je zelí velmi užitečné pro ty, kteří dodržují dietu, jak zhubnout. Koneckonců v něm nejsou prakticky žádné tuky. Výhodou bílého zelí je, že má vynikající chuť. Proto jej lze s potěšením konzumovat ve velkém množství.
Pokud jde o jiné druhy zelí, má růžičková kapusta nejvíce bílkovin: 3, 64 gramů na 100 gramů produktu. Na druhém místě, pokud jde o obsah bílkovin, je zelí z brokolice (2,94 gramů). Za ním je květák (1,98 gramu). Podle tohoto ukazatele zaujímá bílé zelí poslední místo. Má však mnoho dalších užitečných vlastností.
Běžné zelí předčí z hlediska obsahu bílkovin rutabagy, mrkev, tuřín, řepu. Aminokyseliny obsažené v zelném proteinu jsou velmi důležité pro fungování ledvin, štítné žlázy a také pro procesy krvetvorby.
Bílé zelí je cenným zdrojem vzácných vitamínů. Vitamin U pomáhá při žaludečních a duodenálních vředech. Aby tyto nemoci mohly projít, musíte vypít zelný džus. Šťáva je navíc užitečná při zánětu hlasivek a dýchacích cest: pomáhá udržovat hlas.
Vitamin K je nezbytný pro zdravou funkci ledvin. Zelí obsahuje hodně vitaminu C, který pomáhá udržovat dobrý imunitní systém. Je velmi důležité, aby vitamin C zůstal v zelí po celou dobu použitelnosti zeleniny. V menším množství obsahuje bílé zelí vitamíny A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
Zelí má vysoký obsah vlákniny. Tato látka zlepšuje motorickou aktivitu střev. Proto je zelí velmi užitečné pro hemoroidy a zácpu. Neobsahuje prakticky žádnou sacharózu a škrob. Proto jej mohou diabetici používat.
Bílé zelí pomáhá odstraňovat toxiny, toxiny a cholesterol z těla. Časté používání zeleniny se tak stává prevencí aterosklerózy. Zelí je prospěšné pro jakékoli kardiovaskulární onemocnění.
Většina léčivých vlastností je zachována v zelí, které nebylo tepelně ošetřeno.
Energetická hodnota udává, kolik energie se uvolní v těle po úplném vstřebání zeleniny. Energetická hodnota se měří v kilokaloriích (kcal) na 100 gramů jídla. U bílého zelí je tedy tento indikátor 25 kcal. Energetická hodnota růžičkové kapusty: 42 kcal. To je téměř dvakrát tolik než u bílého zelí. Energetická hodnota brokolice: 28 kcal. Pokud jde o květák, jeho nutriční hodnota je stejná jako u bílého zelí: 25 kcal.
