Rakytník je zásobárnou užitečných vitamínů a minerálů. A aby se zachovaly všechny jeho výhody po dlouhou dobu, je lepší si z něj připravit lahodný džus, který přijde vhod zejména v zimě. Koneckonců, rakytník je nezbytný pro posílení a udržení imunity během chladného období.
K výrobě šťávy z rakytníku stačí mít touhu, trochu volného času, všechny potřebné přísady a samozřejmě odšťavňovač, protože bez něj se proces výroby šťávy bude dál a bude mnohem komplikovanější.
Který odšťavňovač má pravdu
Existuje několik druhů odšťavňovačů, ale ne všechny jsou vhodné pro rakytník řešetlákový. Rakytník obsahuje kosti, které jsou ve šťávě nežádoucí a mohou poškodit odšťavňovač. U rakytníku si musíte vybrat odšťavňovač, který by ze všech plodů vytěžil maximum a zanechal po sobě jen suchý koláč a semínka.
Nejoptimálnějším modelem je šnekový odšťavňovač. V některých ohledech se její práce podobá práci mlýnku na maso: výrobky jsou umístěny do zvláštního prostoru, který pak prochází šnekem a je rozdrcen, a proto uvolňují šťávu. V tomto případě dort a semena (pokud existují) spadnou do samostatné nádoby a poté je lze použít k jiným účelům (například k přípravě oleje) nebo jednoduše vyhodit.
Šnekové odšťavňovače se dodávají v manuálním i elektrickém provedení. Manuální vyžadují určité úsilí ze strany uživatele, zatímco ty elektrické si vezmou veškerou práci na sebe, stačí jen připravit ingredience a vložit je do zařízení.
Při nákupu odšťavňovače navíc stojí za zvážení přibližný objem vymačkané šťávy. Pokud často a ve velkém množství připravujete šťávu z bobulí, ovoce a zeleniny, má smysl pořídit výkonný a prostorný model, který připraví hodně šťávy najednou.
Příprava rakytníku na šťávu
Před přípravou šťávy musí být bezpochyby rakytník pečlivě připraven, aby nic nezkazilo chuť budoucího nápoje.
Prvním krokem je roztřídit bobule, to znamená odstranit všechny větvičky, listy, zbytky, stejně jako scvrklé a nezralé plody. Ve výsledku by tak měly zůstat pouze zralé, šťavnaté a pevné bobule.
Musíte také opláchnout všechny vybrané plody rakytníku ve studené vodě. Poté se doporučuje bobule lehce zpracovat vroucí vodou a poté nechat přebytečnou vlhkost odtéct.
Indikace a kontraindikace pro použití šťávy z rakytníku
Než se na zimu naložíte na rakytníkový džus, ujistěte se, že vy i vaši blízcí nemáte žádné kontraindikace pro jeho použití. Patří sem téměř všechna závažná onemocnění trávicího traktu, jater a žlučníku, stejně jako individuální nesnášenlivost rakytníku.
Rakytník má mnohem více indikací. Například výborně posiluje imunitní systém, bojuje proti nedostatku vitamínů a chronické únavě, zlepšuje trávení a metabolismus a má silný protizánětlivý účinek. A to nejsou všechny její zásluhy.
Klasický recept na šťávu z rakytníku
Pokud jste nikdy předtím nezískali šťávu z rakytníku na zimu, doporučujeme začít s nejjednodušším a nejklasičtějším receptem. Nebude těžké to opakovat.
Chuť tohoto nápoje se bude líbit téměř každému, protože podle tohoto receptu se do šťávy přidává cukrový sirup, který snižuje nadměrnou kyselost bobulí.
Vyžadují se následující přísady (na 3 litry šťávy):
- rakytník - 2,5 kg;
- cukr - 0,4 kg;
- voda - 0,4 l.
Podrobný recept:
- Připravte si rakytník řešetlákový a poté všechny bobule projděte odšťavňovačem.
- Výslednou šťávu přiveďte k varu, vařte asi 5-6 minut a poté ochlaďte.
Sirup povařte s vodou a cukrem a dokud je sirup ještě horký, jemně ho nalijte do šťávy z rakytníku. Vše dobře promíchejte. Po sterilizaci nalijte do sklenic šťávu. Poté plechovky na zimu okamžitě vyhrňte.
Rakytníkový džus s medem
Chcete-li několikrát zvýšit výhody rakytníku, můžete do džusu přidat med. V tomto případě získáte velmi aromatický a chutný nápoj, který rozjasní dlouhé zimní večery a zároveň pomůže s mnoha nemocemi.
Vyžadují se následující přísady (na 2 litry):
- rakytník - 2,5 kg;
- med - 0,3 l;
- voda - 0,3 l.
Podrobný recept:
- Nejprve připravte plody rakytníku. Poté pomocí odšťavňovače z nich připravte rakytníkovou šťávu.
- Přidejte vodu do koncentrované šťávy z rakytníku, přiveďte směs k varu a duste asi 5-7 minut na mírném ohni.
- Směs vody a rakytníku ochlaďte asi na 40 stupňů a poté do ní přidejte med, promíchejte.
- Nalijte šťávu do pečlivě sterilizovaných nádob. Našroubujte víčka na sklenice.
Rakytníkový džus s dýní
Všechny pomerančové výrobky k sobě navzájem chutnají. Výjimkou nejsou ani rakytník a dýně. Kyselý sladký a lehce koláčový rakytník je vynikající duet s trochou kořeněné a sladké dýně.
Dýňová šťáva z rakytníku se ukazuje jako velmi neobvyklá a zajímavá. Nemusí to však být každému po chuti, proto se nejprve trochu připravte na zkoušku. A pokud to vaše rodina ocení, příště zvyšte hlasitost.
Vyžadují se následující přísady (na 3 litry šťávy):
- rakytník - 1 kg;
- dýňová šťáva - 2, 2 l.
Podrobný recept:
- Připravené bobule rakytníku projděte odšťavňovačem.
- Smíchejte rakytníkový džus s dýňovým džusem. Můžete použít dýňový džus, ať už domácí nebo zakoupený v obchodě. Stále je však lepší připravit si dýňový džus sami, protože v něm nebude nic zbytečného.
- Směs přivedeme k varu, ale dlouho nevaríme. 5 nebo 6 minut bude stačit.
- Šťávu ochlaďte, nalijte do dobře sterilizovaných nádob a poté je konzervujte.
Rakytníkový džus bez vaření
Vaření je klíčem k dlouhému a úspěšnému skladování šťávy z rakytníku. Je však třeba mít na paměti, že při vaření se některé prospěšné vlastnosti bobulí nenávratně ztratí. S pomocí kyseliny citronové a cukru však můžete mírně prodloužit trvanlivost šťávy, aniž byste ji podrobili tepelnému ošetření.
Vyžadují se následující přísady (na 3 litry šťávy):
- rakytník - 2,5 kg;
- cukr - 800 g;
- kyselina citronová - 1 čajová lžička.
Podrobný recept:
- Vyřeďte a opláchněte plody rakytníku, nechte je projít šnekovým odšťavňovačem.
- Do výsledné šťávy přidejte cukr a kyselinu citrónovou. Vše důkladně promíchejte a dlouho, aby byl cukr dobře rozdělený.
- Nalijte šťávu do předsterilizovaných nádob, konzervujte je.
Co jiného můžete přidat do šťávy z rakytníku
Džus rakytníku má určitě jasnou a nezapomenutelnou chuť. Postupem času to však začne být nudné. Ale to není důvod, abyste již takovou šťávu na zimu nesbírali, protože nudnému nápoji můžete vždy přidat trochu rozmanitosti.
Například rakytník se hodí nejen k dýni, ale také k mrkvi nebo pomeranči. Obecně platí, že se vším oranžovým.
A pokud vám koncentrovaná šťáva z rakytníku tvrdá na žaludek, příště si připravte šťávu z jablek a rakytníku, je měkčí a neméně chutná.
A pro neobvyklou osvěžující notu můžete do šťávy z rakytníku přidat čerstvou mátou nebo mátový sirup.
Let fantazie je nekonečný. Výběrem správné kombinace sami zvýšíte výhody šťávy a potěšíte svou rodinu neobvyklou chutí.
Skladování šťávy z rakytníku
Pokud dodržíte všechny podmínky skladování, šťáva z rakytníku vás bude i nadále těšit nejen v zimě, ale také do příští sklizně bobulí. Podmínky jsou celkem jednoduché:
- Snažte se vyhnout přímému slunečnímu záření na plechovkách od džusu, proto šťávu skladujte na tmavém a chladném místě. K těmto účelům se nejlépe hodí starý dobrý sklep nebo suterén.
- Všechny nádoby by měly být dobře sterilizovány a pevně svinuty víčky. Jinak se šťáva předem zhorší.
- Pro dlouhodobé skladování zvolte sklo nad plastem.
- Ačkoli tepelné ošetření bobulí zabíjí některé vitamíny, prodlužuje také trvanlivost šťávy.
- Pokud nemáte suterén, sklep nebo jiné podobné místo a nejste si jisti sterilitou plechovek, je lepší zmrazit šťávu z rakytníku. To prodlouží jeho trvanlivost.
