Voňavé ústřice S Pikantní Omáčkou

Obsah:

Voňavé ústřice S Pikantní Omáčkou
Voňavé ústřice S Pikantní Omáčkou

Video: Voňavé ústřice S Pikantní Omáčkou

Video: Voňavé ústřice S Pikantní Omáčkou
Video: Zapečené pikantní ústřice s omáčkou barbecue - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim

Ústřice jsou zástupci mořských mlžů, většinu z nich lze jíst i syrovou. Pokud se rozhodnete hýčkat sebe a své hosty exotickým pokrmem z ústřic, podávejte je s pikantní omáčkou.

Voňavé ústřice s pikantní omáčkou
Voňavé ústřice s pikantní omáčkou

Je to nutné

  • Pro čtyři porce:
  • - 12 čerstvých ústřic;
  • - 60 g másla;
  • - 4 st. lžíce pšeničné mouky, strouhanka;
  • - 6 stonků zelené cibule;
  • - banda petrželky;
  • - 2 celer, 2 stonky estragonu;
  • - 1 kg hrubé soli;
  • - kuchyňská sůl, špetka chilli papričky, černý pepř.

Instrukce

Krok 1

Předehřejte troubu na 220 stupňů. Do poloviny naplňte plech na pečení kamennou solí.

Krok 2

Na středním ohni rozpustíme na pánvi máslo, přidáme mouku a smažíme do hladka (asi dvě minuty). Přidejte šťávu z ústřic (za tímto účelem otevřete ústřice nad miskou), vařte, dokud omáčka nezhoustne na pastu. Dochutíme kajenským pepřem, pažitkou, celerem, estragonem, petrželkou, pepřem a solí. Snižte teplotu, vařte 1 hodinu. Přeneste omáčku do kuchyňského robotu, přidejte strouhanku a připravte hladkou pastu.

Krok 3

U ústřic odstraňte horní chlopně. Pomocí nože opatrně oddělte ústřice od skořápky a položte ji na solný polštář. Nechte ústřice chvíli stát.

Krok 4

Vložte pastu do cukrářského sáčku s kudrnatou tryskou, zakryjte ústřice pastou. Vařte v troubě nejvýše sedm minut.

Doporučuje: