Maďarská kuchyně se vyznačuje bohatou paletou různých příchutí; maďarská národní jídla jsou známá daleko za hranicemi země. Jedním z nejoblíbenějších maďarských masových pokrmů je guláš.
Maďarský guláš je pikantní, slané jídlo s úžasnou chutí a vůní. Samotný guláš je velmi hustá polévka, připomínající guláš. Často se podává s nekvašenými knedlíky a červeným vínem.
Maďarská kuchyně je známá také pokrmy jako lecho, paprikáš, pečené hovězí maso, langoše.
K přípravě kořeněného maďarského gulášu budete potřebovat: 800 g telecího masa, 200 ml suchého červeného vína, 200 ml rajčat ve vlastní šťávě, 100 g bílých fazolí, 2 cibule, 2 mrkev, 1 pálivá paprika, 20 g sádlo, 4 stroužky česneku, 3 brambory, 3 lžíce. l. olivový olej, 1 paprika, 1 lžička. mořská sůl, 1 lžička. suchý tymián, 2 lžíce. l. mletá paprika.
Abyste mohli vyrábět maďarský guláš, musíte si nejprve připravit fazole. Několik hodin před vařením namočte bílé fazole do studené pitné vody. Poté vypusťte vodu z pánve, fazole zalijte studenou tekoucí vodou a vařte na mírném ohni. Vařte přísadu až do poloviny vaření.
Telecí maso dobře opláchněte pod tekoucí teplou vodou, osušte a nakrájejte na středně velké kousky. Vezměte pánev a otřete ji sádlem a poté ji zahřejte na střední teplotu. Dále vložte do pánve nasekané kousky telecího masa a smažte je z obou stran do zlatova. Vložte restované hovězí maso do čisté středně velké pánve.
Cibuli oloupeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájíme na malé kostky. Vložte cibuli do pánve a smažte do měkka. Přidejte do cibule sušený tymián, přísady dobře promíchejte, vařte 2 minuty. Poté přidejte mletou papriku k cibuli a tymiánu, ingredience znovu promíchejte a vložte do hrnce s masem.
Osolte a promíchejte obsah hrnce. Nalijte maso na požadované množství suchého červeného vína. Zapněte střední teplotu, přiveďte ingredience k varu. Přidejte do jídla nakrájená rajčata ve vlastní šťávě a vařené fazole. Míchejte přísady. Položte pokličku na kastrol a maďarský guláš vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny a 30 minut. Během této doby se alkohol odpaří a maso bude voňavé a jemné.
Stupeň tloušťky misky závisí na vaší touze, podle potřeby přidejte trochu vody nebo snižte množství červeného vína.
Oloupejte brambory a mrkev, nakrájejte zeleninu na kostky. Po hodině a půl od začátku vaření gulášu přidejte do pánve brambory a mrkev, míchejte přísady. Přikryjte pánev a vařte 20 minut. V tuto chvíli vyjměte semena z papriky a nakrájejte ji na kostky. Nakrájejte česnek na jemno. Vložte pepř a česnek do gulášu.
Poté nakrájejte feferonky a přidejte je do pánve se zbytkem ingrediencí. Vařte jídlo dalších 15-20 minut. Během této doby budou pálivé papriky vydávat šťávu, díky čemuž bude guláš pikantní a pikantní. Po uplynutí času vyjměte pánev z ohně a nechte pokrm strmé po dobu 5-7 minut.
Maďarský guláš je připraven! Můžete ji podávat s ochuceným chlebem a zakysanou smetanou.
