Orientální mignonetová omáčka je považována za tradiční omáčku pro čerstvé ústřice. Funguje také dobře s dušenými měkkýši. Pro tento recept musíte vzít čerstvé ústřice ve skořápkách.
Je to nutné
- Pro dvě porce:
- - 12 čerstvých ústřic;
- 1/4 šálku rýžového octa
- - 1 stonek zelené cibule;
- - 1, 5 čajových lžiček strouhaného zázvoru;
- - 1/2 čajové lžičky citronové kůry.
Instrukce
Krok 1
Spojte rýžový ocet se strouhaným zázvorem a citronovou kůrou v malé misce. Opláchněte zelenou cibuli, nepotřebujeme bílou část cibule, ale zelenou část nakrájejte. Cibuli pošlete do octa s kůrou, důkladně promíchejte. Nechejte vyluhovat po dobu patnácti až dvaceti minut.
Krok 2
Otevřete ústřice. Je to snadné: jednu ústřici přitlačte kuchyňskou utěrkou ke stolu, ostrým nožem ji zvedněte a otevřete. Dále nakreslete nůž dovnitř, odstraňte horní skořápku - nepotřebujeme to. Sbírejte ústřice nožem tak, aby se vzdalovala od skořápky, a nechte ji v ní. Totéž udělejte se zbytkem ústřic.
Krok 3
Položte připravené ústřice na dva talíře. Nalijte hotovou orientální omáčku do dvou malých misek, umístěte je do středu talíře. Ústřice ve skořápkách s orientální mignonetovou omáčkou jsou připraveny, můžete je naservírovat ke stolu.
