Bohatá lososová příchuť je v tomto pokrmu změkčena smetanou a vejci, které společně vytvářejí krémovou pěnu. Jídlo je pečené a podávané s omáčkou z papriky, která po ozdobení dodává šťavnatou zeleninovou chuť a atraktivní barvu.
Je to nutné
- Pro pěnu.
- - 200 gramů lososa (bez kůže a bez kamenů),
- - sůl podle chuti,
- - čerstvě mletý bílý pepř podle chuti,
- - 2 vejce,
- - 200 ml krému,
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje do tvaru.
- Pro omáčku.
- - 2 červené papriky,
- - 250 ml krému,
- - sůl a čerstvě mletý bílý pepř podle chuti,
- Pro dekoraci.
- - 2 rajčata,
- - 1 zelená paprika,
- - 1 červená paprika,
- - 2 čajové lžičky nasekané petrželky nebo koriandru (podle chuti).
Instrukce
Krok 1
Pro omáčku. Vařte dvě červené papriky na otevřeném ohni, dokud kůže není hnědá. Pro pohodlí použijte sponku, nůžky nebo běžnou vidličku, abyste si neopařili ruce.
Krok 2
Papriky vložte do plastového sáčku nebo je na několik minut položte na papír, aby se slupky snáze odlepovaly.
Krok 3
Oloupejte papriky, odstraňte semínka, vložte do kuchyňského robotu s polovinou smetany (125 ml) dostupné pro omáčku. Zbývající polovinu krému zatím odložte. Beat do hladka bez hrudek. Výslednou hmotu odložte stranou.
Krok 4
Pro pěnu. Nakrájejte lososa na plátky, vložte do mixéru, podle chuti osolte a opepřete. Nakrájejte, dokud nejsou všechny ryby nakrájeny na malé kousky. Poté přidejte dvě vejce a vyšlehejte, dokud nebude hladká. Přidejte 50 ml krému na homogenní hmotu a rozšlehejte. Tento postup opakujte ještě třikrát, dokud nevylijete veškerý krém (200 ml), který byl připraven na pěnu. Hmotnost by měla být homogenní.
Krok 5
Zapekací misku potřete dvěma lžícemi oleje štětcem. Přeneste pěnu do forem. Plechovky dejte na pekáč. Naplňte pekáč vodou a vložte do trouby (120 stupňů). Vaříme 25 minut. Pěnu případně zakryjte hliníkovou fólií. Připravenost pěny zkontrolujte pomocí dřevěné tyčinky. Připravené pěny nechte vychladnout.
Krok 6
Odstraňte z rajčat slupku (jakýmkoli vhodným způsobem). Odstraňte semena a poté dužinu nakrájejte na malé kousky.
Krok 7
Umyjte zelenou a červenou papriku, odstraňte semínka, nakrájejte na malé kostky.
Krok 8
Nalijte omáčku do hrnce a zahřejte na mírném ohni. Dochutíme solí a pepřem. V případě potřeby přidejte smetanu (125 ml), abyste změkčili chuť. Omáčka by měla zůstat horká, ale nesmí se vařit. Přidejte do omáčky nasekané papriky a rajčata, promíchejte.
Krok 9
Vyjměte pěnu z forem a otočte je na talíř. Pokud to nefunguje, poklepejte nožem po stranách formy. Do každého talíře nalijte dvě lžíce omáčky a posypte nasekanými bylinkami.
