Chobotnice s lososovou pěnou je skvělým občerstvením pro všechny svátky. Originální, neobvyklý, jemný - prostě není dost slov k popisu božsky lahodné role.
Je to nutné
- - 150 g sýra
- - 2 vejce
- - 300 g vařené chobotnice
- - 2 polévkové lžíce. l. kukuřičný škrob
- - 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- - jeden svazek kopru
- - malá banda špenátu
- - 100 ml. 33% krém
- - muškátový oříšek
- - 0,3 lžičky kypřící prášek
- Pro pěnu:
- - 140 g sýra s bylinkami
- - 150 g pečeného lososa
- - 1 lžička křenová jídelna
- - čerstvě mletý bílý pepř
- - 200 ml. krém 33%
- K plnění:
- - 100 g lehce soleného lososa
- - 100 g uzeného lososa
- - 1 PC. čerstvá okurka
- - červený kaviár k dekoraci
Instrukce
Krok 1
Vezměte hrnec vody a vařte chobotnici, osušte ji a otočte ji do kuchyňského robotu. Kopr nadrobno nasekáme, nastrouháme sýr, vejce rozšleháme se solí, přidáme máslo a zašleháme do svěží smetany. Jemně promíchejte vejce s chobotnicí, sýrem, koprem a prosátým práškem do pečiva se škrobem.
Krok 2
Zakryjte plech pergamenem a nalijte těsto, pečte v troubě po dobu 5 minut při 200 stupních, poté 10 minut při 180 stupních. Špenát umyjeme, osušíme a nasekáme, poté dusíme se smetanou do měkka, ochutíme solí a posypeme muškátovým oříškem.
Krok 3
Hotovou vrstvu otočte na jiný pergamen, pomažte špenátem a stočte do role, zabalte do pergamenu a nechte vychladnout. Nakrájejte balik a lehce soleného lososa na kostky, okurku na kostky. Pečte kousek filetu z lososa po dobu 10 minut na 200 stupňů.
Krok 4
Do mixéru dáme upečené filé, křen, smetanu, tvaroh, pepř, osolíme a vyšleháme do nadýchaného stavu. Rozviňte rolku a naneste silnou vrstvu pěny, na ni položte kostky ryby a okurkové tyčinky.
Krok 5
Jemně stočte do role, omotejte pergamenovým papírem a vložte do chladničky. Před podáváním jej musíte nakrájet na porce a ozdobit kaviárem s bylinkami.
