Tvarohový koláč je možná jedním z nejoblíbenějších dezertů. Tvarohové koláče se dobře hodí k horké aromatické kávě díky své jemné, ale bohaté krémové chuti tvarohu.
Ačkoli je tvarohový koláč obvykle považován za indiánský dezert, ve skutečnosti kořeny tohoto pokrmu sahají do východní Evropy - do Polska, Běloruska. Faktem je, že tento dezert byl vždy připraven z tvarohu, stejně jako mnoho jiných pokrmů a kastrolů kvůli nadbytku tohoto produktu. A americká verze tvarohového koláče je koláč, který není založen na tvarohu, ale na mastném smetanovém sýru.
Srdcem každého tvarohového koláče je kůra skládající se z pečených strouhaných sušenek. Zdálo by se, že by takový koláč měl být suchý, ale ve skutečnosti absorbuje přebytečnou vlhkost z náplně, čímž je dort hustší a sám se stává měkčím. Podle pravidel by navíc měl být tvarohový koláč před podáváním nejen ochlazen, ale také vyluhován v chladničce po dobu nejméně 8–10 hodin. V tomto případě se dezert nejen lépe hodí na krájení, ale také odhalí bohatost jeho chuti.
Dobrá věc na tvarohovém koláči je, že si můžete udělat dezert z téměř jakéhokoli ovoce nebo bobulí a získat jemný krémový koláč s vaší oblíbenou chutí.
Existuje další verze tvarohového koláče, „letní“- to je koláč bez pečení. V zásadě je takovým dezertem pěna ze smetanového sýra s přídavkem želatiny nebo jiné látky s želírujícími vlastnostmi. Tato jídla se velmi dobře hodí k čerstvému ovoci, různým smoothies a bobulovým sirupům.
K přípravě jednoho z nejoblíbenějších druhů tvarohového koláče - New York - potřebujete následující ingredience:
- strouhané sušenky - 1 polévková lžíce.;
- cukr na dort - 3 lžíce;
- máslo - 3 lžíce;
- smetanový sýr - 1, 2 kg;
- cukr na náplň - 1 polévková lžíce.;
- mouka - 3 lžíce;
- vanilin - 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- třešňový džem - 500 g.
Nejprve rozpusťte máslo, smíchejte je se strouhanými sušenky a 3 lžícemi. Sahara. Důkladně rozemlejte a dejte na plech. Rovnoměrně rozložte a pečte při teplotě 170 ° C asi 10 minut.
Pro tvarohový koláč je nejlepší použít kulatou formu na dort.
Chcete-li připravit náplň, musíte pomocí mixéru smíchat sklenici cukru, měkkého smetanového sýra, vanilinu a mouky. Ujistěte se, že hmota byla získána bez těsnění a hrudek. Za stálého míchání přidávejte po jednom vejce. Poté nalijte zakysanou smetanu a znovu důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Vložte náplň na povrch hotové kůry, vraťte plech do trouby a pečte další hodinu (je-li to nutné, zkraťte nebo zvyšte čas, který závisí na jednotlivých vlastnostech trouby). Náplň ve středu koláče by měla být víceméně stabilní.
Když je dort hotový, náplň se při posunování plechu stále mírně třese. To je normální. Tvarohový koláč by měl být umístěn v chladničce po dobu 4 hodin a poté namazán třešňovým džemem. Necháme dalších 5 hodin odstát v chladničce a podáváme.
Zmrazený tvarohový koláč lze skladovat v mrazáku asi měsíc. Dezert můžete také namazat jakýmkoli džemem a těsně před podáváním ozdobit ovocem.
