Kuřecí tabaka (tapaka - z názvu pánve „tapa“, ve které se vaří) je oblíbené gruzínské jídlo. Chutné, jednoduché a rychlé na přípravu, ideální pro každodenní i sváteční stoly.
Je to nutné
-
- kuřata;
- olivový olej;
- koriandr;
- sůl;
- zakysaná smetana;
- suché červené víno;
- bazalka;
- pepř;
- česnek;
- koriandr.
Instrukce
Krok 1
Vezměte dvě malá mrtvá těla kuřete, asi 600-800 gramů. Důkladně opláchněte a osušte ručníkem. Proveďte řez středem kuřat s ostrým tenkým nožem. Rozložte jatečně upravené tělo stranou nahoru, poražte masovým kladivem, aby se kuře vyrovnalo. V této formě je maso při smažení měkčí a těsně přiléhá k pánvi, proto je smažené rovnoměrně.
Krok 2
Připravte marinádu. Za tímto účelem smíchejte 150 gramů suchého červeného vína se 2 čajovými lžičkami olivového oleje. Přidejte koření: jednu čajovou lžičku sušené bazalky, půl čajové lžičky koriandru (koriandr), půl čajové lžičky soli a černého pepře. Všechny přísady dobře promíchejte.
Krok 3
Vložte jatečně upravená těla kuřete do potravinového sáčku nebo kastrolu, přikryjte připravenou směsí a nechejte marinovat dvě hodiny při pokojové teplotě. Poté zahřejte pánev s těžkým dnem, přidejte půl lžičky olivového oleje a položte kuřecí kůži dolů. Umístěte talíř na kuře a zatlačte jej s trochou váhy (bude to kastrol nebo nádoba s vodou). Smažte na mírném ohni po dobu 15 minut.
Kůže by měla být hnědá. Otočte kuře na druhou stranu, znovu vložte náklad a smažte dalších 10-15 minut. Nezvyšujte oheň.
Krok 4
Připravte omáčku. Oloupejte 2 stroužky česneku, vhoďte do malty, přidejte špetku soli a dobře rozdrťte. Smíchejte se zakysanou smetanou (100 gramů).
Krok 5
Hotová kuřata dáme na talíře, přelijeme omáčkou a dozdobíme koriandrem. Můžete ji podávat s vařenými bramborami, okurkou a čerstvou zeleninou.
