Smažení masa (nezáleží na tom, zda je to hovězí, vepřové, jehněčí nebo telecí maso) by mělo být provedeno krátce před podáváním - faktem je, že při skladování smaženého masa jeho chuť postupně klesá.
Současně můžete krájet maso na smažení na malé i velké kousky. Je však třeba připomenout, že maso smažené ve velkém kusu lze použít pro studená i teplá jídla, ale maso smažené na malé kousky je vhodné pouze pro teplá jídla. Samozřejmě je nejvhodnější smažit maso na pánvi - a doba potřebná ke smažení přímo závisí na tloušťce kusu. Připravenost masa můžete zkontrolovat malým nožem nebo špízem - stačí propíchnout kousek masa a zjistit, jaký druh šťávy vytéká. Pokud ve šťávě není žádná nečistota krve, je jídlo připraveno. Pokud chcete, aby bylo maso měkčí a měkčí, před smažením ho marinujte. Výdatné a velmi chutné jídlo získáte, když uvaříte smažené maso se zakysanou smetanou a cibulí.
K tomuto pokrmu potřebujeme: 500 gramů masa, 100 gramů zakysané smetany, 100 gramů rajčatové omáčky, dvě velké cibule, rostlinný olej a mouku na smažení, pepř a sůl podle chuti, čerstvé bylinky na ozdobu.
• Filé musí být důkladně umyty a očištěny od fólií a šlach. Připravené maso nakrájejte na kousky, dochuťte solí a pepřem, odklepejte velké kousky.
• Smažte maso ve velmi předehřáté pánvi z obou stran, dokud není každý kus hnědý a pokrytý lahodnou krustou.
• Na samostatné pánvi smažte nadrobno nakrájenou cibuli, lehce posypanou moukou.
• Do pánve s cibulí přidejte půl šálku zakysané smetany a omáčku za důkladného míchání duste pět minut.
• Do výsledné omáčky přidejte rajčatovou omáčku a sůl podle chuti, kterou touto hmotou zalejte smaženým masem.
• Podávejte toto jídlo se smaženými bramborami nebo bramborovou kaší. Nahoře posypte maso jemně nasekanými bylinkami.
