Telecí maso obsahuje velké procento bílkovin a celý komplex vitamínů, stejně jako železo, draslík a fosfor. Vzhledem k snadné asimilaci aminokyselin a minerálů z telecího masa tělem je toto maso považováno za velmi užitečné a je doporučováno pro dietní a kojeneckou výživu. Výživná hodnota telecího masa během tepelného ošetření se prakticky nesnižuje.
Je to nutné
-
- Pro telecí maso v zakysané smetanové omáčce s cibulí:
- 500 g telecího masa;
- rostlinný olej;
- mletý černý pepř;
- sůl.
- Pro omáčku:
- 0,5 šálku zakysané smetany;
- 1 cibule;
- lžíce mouky;
- rostlinný olej;
- sůl.
- Pro telecí zadek:
- 500 g telecího masa;
- 2 vejce;
- sklenice strouhanky;
- 3 lžíce másla;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Svíčková je ideální pro vaření telecího masa v zakysané smetanové omáčce s cibulí. Maso umyjte a osušte. Odstraňte šlachy, pokud existují, nakrájejte na porce o tloušťce 1, 5-2 centimetrů a odřezejte dřevěnou paličkou nebo motykou.
Krok 2
Posypeme solí a černým pepřem. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte na vysokou teplotu. Vložte kousky telecího masa do horké pánve. Poté, co je maso na jedné straně opečené, kus otočte na druhou stranu. Hotové maso přeneste do misky.
Krok 3
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nalijte olej do jiné pánve a smažte na ní cibuli. Když je cibule nahnědlá a zlatohnědá, posypeme moukou. Poté cibuli lehce opečte s moukou, přidejte zakysanou smetanu a šťávu získanou z telecího masa. Omáčku vaříme 3-5 minut, odstavíme z ohně a dochutíme solí. K této omáčce můžete přidat jakoukoli hotovou rajčatovou omáčku nebo kečup zakoupenou v obchodě, abyste získali další chuť a pikantnost.
Krok 4
Před podáváním telecím masem nalijte připravenou omáčku. Vařte smažené brambory jako přílohu.
Krok 5
Telecí hovězí steak. Vyberte svíčkovou pro toto jídlo. Telecí maso umyjte a osušte ručníkem. Nakrájejte na plátky silné asi 2 centimetry a důkladně je porazte motykou. Posypte připravené kusy masa solí a pepřem.
Krok 6
Vejce dobře rozšlehejte a namočte do nich rozšlehané kousky telecího masa. Poté je z obou stran stočte do strouhanky. Můžete si udělat svůj vlastní hovězí steak. Chcete-li to provést, vezměte starý bílý chléb a nastrouhejte ho na hrubém struhadle.
Krok 7
Na pánvi rozpustíme máslo nebo tuk, dobře ho zahřejeme a vložíme do něj kousky telecího masa. Smažte maso do zlatova, pak ho otočte na druhou stranu. Asi za deset minut bude telecí steak připraven.
Krok 8
Po smažení vložte maso na deset minut do trouby, protože vrstva krekrů zpomaluje ohřev masa.
Krok 9
Podáváme se smaženými bramborami, zeleným hráškem a kukuřicí. Roštěný steak zalijte rozpuštěným máslem nebo šťávou, která vychází při vaření.
