Pivní guláš je tradiční pokrm ukrajinské kuchyně, který se obvykle připravuje na dovolenou Maslenitsa. To ale vůbec neznamená, že jej nelze vařit v běžný den. Obyvatelé Zakarpatí samozřejmě doporučují vařit toto jídlo v kotlíku a na ohni. Ale na sporáku to dopadlo stejně dobře. Proto nabízíme recept přizpůsobený domácímu sporáku na úžasně chutný a aromatický pivní guláš.
Složení:
- 1 kg hovězího nebo vepřového masa;
- 0,5 litru tmavého piva;
- 6 stroužků česneku;
- 3 střední mrkev;
- ½ hlávkového zelí;
- 2 sladká jablka;
- 3 bobkové listy;
- 1 lusek červené feferonky;
- 2 lžíce. l. sladká mletá paprika;
- 1 l. rajčatový džus;
- 3 střední cibule;
- sůl a pepř;
- slunečnicový olej.
Příprava:
- Oloupejte a na kostky nakrájejte mrkev s kalerábovým zelím. Pokud takové zelí není, neměli byste jej vyměňovat, nejlepší je z receptu úplně vyloučit.
- Nalijte olej do litinové pánve (kotle) a dobře zahřejte.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme, vložíme do rozpáleného oleje a za občasného míchání smažíme dozlatova.
- Když cibule zezlatne, musíte ji doplnit rajčatovou šťávou, nejlépe domácí, a dochutit mletou sladkou paprikou.
- Rajčatovou hmotu důkladně promíchejte. Poté do něj vložte kostky mrkve a zelí kedlubnu, přiveďte k varu a duste do poloviny.
- Mezitím maso umyjte a nakrájejte na malé kousky. U tohoto gulášu můžete použít hovězí i vepřové maso v poměru 1: 1.
- Vložte kousky masa do kotlíku se zeleninou a vše společně duste 30-40 minut. Během této doby by mělo být maso úplně uvařené.
- Po půl hodině oloupejte jablka, nakrájejte na velké kostky a vložte do kotlíku se zeleninou a masem. Pokud jsou jablka domácí, nemusí se oloupat.
- Po jablkách pošlete do kotle pálivou papriku, bobkové listy a česnek. Vše dochuťte solí a pepřem, přidejte pivo a vařte, dokud nejsou ingredience plně upečené. Po přidání piva zpravidla proces vaření trvá ne více než 10-15 minut.
- Po čtvrt hodině odstavte guláš s pivem Zakarpatskij z ohně, posypte na talíře a podávejte!
