Kotlety jsou univerzální pokrmy; téměř každý je miluje. Pro změnu můžete změnit náplň nebo servírovat šťavnaté a aromatické karbanátky s různými přílohami. Kotlety lze použít jako hlavní chod i pro přípravu hamburgerů. Hlavní věcí je znát některá tajemství a nuance vaření.
Domácí mleté maso je zárukou lahodných kotlet
Pro přípravu kotletů je lepší použít domácí mleté maso z několika druhů masa. Aby bylo mleté maso homogenní, je lepší jej rolovat jemným roštem mlýnku na maso. U hrubšího mletého masa je lepší použít střední rošt. Pokud jsou karbanátky pro hamburgery, nejlepší volbou je největší drátěný stojan.
Cibule, česnek a bylinky - pro aroma a šťavnatost
Masové kotlety jsou šťavnatější, pokud k nim přidáte česnek nebo cibuli. Zeleninu lze rolovat spolu s masem nebo nasekat a přidat do hotového mletého masa. Pro vůni a krásu přidávají kuchaři na kotlety jemně nasekanou zelení - petržel, koriandr, kopr, bazalka. Sůl, pepř a další bylinky a koření podle chuti.
Vaření kotlet - nezapomeňte přidat vaječný bílek a chléb
Vaječný bílek je zárukou, že se kotlety během smažení nerozpadnou. Navíc šlehané bílkoviny přidané do mletého masa způsobí, že jsou karbanátky nadýchanější a jemnější. Bílý chléb namočený v mléce také zjemňuje placičky.
Lahodné karbanátky z mletého masa - maso jsme porazili
Před vytvořením kotletů musí být mleté maso odraženo - sebráno a na pár minut vhozeno zpět do šálku. Takový kulinářský trik obohatí mleté maso kyslíkem a lépe spojí všechny ingredience dohromady.
Recept na lahodné kotlety - přidejte náplň
Tradiční recepty na kotlety můžete diverzifikovat pomocí plnění. Do středu placičky můžete přidat plátek másla, sýra, šunky nebo slaniny. Pokaždé, když dostanete nové jídlo s neobvyklou chutí a jemnou strukturou.
Kotlety z mletého masa - závěrečná dohoda
Klasickou možností vaření je smažení na pánvi. Aby šťáva zůstala uvnitř, musí se kotlety smažit na dobře rozpáleném oleji z obou stran, dokud se nevytvoří kůra. A pak musíte snížit oheň na minimum a smažit kotlety, dokud nebudou pod víkem jemné.
