Karas je malá říční ryba, kterou dnes často najdete v receptech na domácí vaření. A tento recept není výjimkou. Dáváme vám do pozornosti velmi jednoduchou a zároveň cenově dostupnou metodu přípravy nejprve plněných a poté upečených karasů.
Složení:
- 2 kg kapra;
- 150 g rybího jikry;
- 2 cibule;
- 1 vejce;
- 5 lžíce. l. návnady;
- 4 lžíce. l. mouka;
- 2 lžičky sůl;
- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
- všechny zelené.
Příprava:
- Všechny karasy by měly být očištěny od šupin, vykuchány a důkladně umyty zvenčí i zevnitř.
- Připravenou rybu vložte do misky tak, aby z ní unikla veškerá přebytečná tekutina.
- Vložte rybí kaviár do hlubokého talíře. Vložte tam vejce, přidejte sůl a 3 lžíce. l. návnady. Vše důkladně promíchejte a nechte odstát 8-10 minut. Během této doby by krupice měla dobře bobtnat.
- Na dalším talíři smíchejte mouku, sůl a 2 lžíce. l. návnady. Tato hmota bude sloužit jako chléb pro ryby.
- Umyjte si oblíbené zelené, setřeste vodu a jemně nakrájejte nožem. Cibuli oloupeme, nakrájíme na silné kroužky a ručně rozložíme na menší kroužky.
- Vezměte obdélníkový pekáč a silikonovým kartáčkem jej dobře potřete slunečnicovým olejem.
- Ponořte každého karasa do chleba a vložte do pekáče tak, aby břicho jatečně upraveného těla vypadalo nahoru a zadní část se dotýkala dna. Tento postup opakujte, dokud ryby nedojdou a formulář není plný.
- Dále musíte kapra nacpat. Za tímto účelem otevřete břicho jednoho jatečně upraveného těla rukama a nalijte 2 lžíce. l. kaviárovo-krupicovou náplň, na náplň položte špetku bylinek a břicho opatrně uzavřete. Tento postup proveďte u všech ryb.
- Kolem plněného kapra dejte cibulové kroužky.
- Utáhněte formu fólií a pošlete ji do trouby po dobu 40 minut, předehřáté na 160-180 stupňů.
- Po této době fólii sejměte a rybu pečte dalších 15-20 minut, aby byla dobře opečená a smažená.
- Kapr, pečený s kaviárem, vyjměte z trouby, ozdobte větvičkami bylin a cibulovým peřím, podávejte přímo ve formě.
