Tradice jsou takové, že na slavnostním stole by měl být přítomen červený kaviár. Vzhledem k tomu, že tato pochoutka není levná, často se kupuje předem a čeká na křídlech. Někdy se však kaviár skladovaný předem může ukázat jako příliš slaný nebo zatuchlý.
Pokud je kaviár vysoce kvalitní, měl by být velký a všechna vejce by měla mít stejnou velikost. Rovněž by neměly držet pohromadě a volně praskat v ústech. Kvalitní kaviár by měl být hustý a příjemně vonící. Co dělat, když se kaviár náhle jeví jako zatuchlý a má nepříjemný zápach? Můžete to zkusit vrátit do své dřívější svěžesti. Kromě toho může být takový dojem vytvořen z přebytku soli.
Co dělat s přebytečnou solí v kaviáru?
Kaviár může být přesolený, ale neměli byste se rozčilovat - existuje jedna osvědčená metoda, jak to opravit. Kaviár byste měli umístit do velké mísy a poté jej pokrýt vodou o pokojové teplotě v poměru dva ku jedné. Několik minut pomalu míchejte, aby se z kaviáru odstranila přebytečná sůl. Poté se musíte zbavit vody filtrováním produktu pomocí gázy nebo síta. Poté položte kaviár na talíř a nechejte 10 minut v místnosti. Po uplynutí této doby lze produkt naservírovat na stůl nebo přenést do nádoby a zavřít víčkem. Nikdy takovou pochoutku neoplachujte ve velmi horké vodě, aby se bílkoviny ve vejcích nesrážely.
Zápach
Pokud má kaviár nejen přebytečnou sůl, ale také nepříjemný zápach, můžete se ho zbavit tímto způsobem: musíte uvařit silný čaj, přeceďte ho (zcela odpojte od zbytečných čajových lístků). Zbývající čajové lístky lze vyhodit; už je nebudete potřebovat. Teplota vaření by neměla být vysoká, maximálně 30-35 stupňů, aby nedošlo k vaření kaviáru.
Pokud je vůně velmi silná, měli byste produkt naplnit čajovými lístky v poměru 1/2, a pokud je to víceméně přijatelné, pak s výpočtem 1/1. Kaviár pomalu promývejte cizím pachem po dobu 5-7 minut za stálého míchání, aby vejce zůstala neporušená. Kaviár položte na chvíli na plátno nebo síto, aby se tekutina vypustila. Když je úplně vyčerpaný, ochutnejte kaviár. Ujistěte se, že jste produkt dobře umyli, pokud ano, můžete jej bezpečně naservírovat na stůl. Pokud v kaviáru stále přebytečná sůl zůstává, měli byste opláchnutí provést znovu.
Pokud je kaviár zatuchlý
Kromě toho se také stává, že kaviár bude slaný, protože zůstane příliš dlouho. V takovém případě lze produkt uložit s vařeným mlékem. Chcete-li to udělat, stačí to vařit, ale stupeň by neměl překročit 40. Vložte do něj kaviár a opláchněte 10-12 minut. Opakujte to samé jako s vodou - mléko vypusťte přes plátno, kaviár na něm nechte přes misku a zbývající tekutinu nechejte odtéct. Když je kaviár bez zbytečných nečistot, můžete ho naservírovat na stůl.
