Jíst vepřové ledviny je dobré pro vaše zdraví, ale musíte vědět, jak s nimi správně zacházet a vařit. Ledviny jsou považovány za dietní produkt a připravují se z nich i pochoutky.
Pro toto jídlo potřebujeme:
- 500 gr. vepřové ledviny,
- 150 g cibule
- 80 gr. rozpuštěný tuk
- 40 gr. sádlový tuk,
- 30 gr. pšeničná mouka,
- 1 sklenici krému
- 100 g klobásy,
- mletá červená paprika,
- mletý černý pepř
- 350 gramů rýže,
- 2, 5 sklenic vody,
- 50 gr. rostlinný olej,
- sůl.
Metoda vaření
Při nákupu ledvin pečlivě kontrolujeme, zda vypadají svěží, zda nemají skvrny nebo poškození. Nejprve je opláchneme, podélně rozkrojíme, opatrně vyjmeme všechna potrubí a nakrájíme je na kousky. Poté ji napaříme v horké vodě, dobře opláchneme studenou vodou a namočíme na 2 hodiny do mléka. Vezměte rýži, vložte ji do misky a několikrát ji opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Poté se opařte vroucí vodou.
V malém kotlíku zahřejte rostlinný olej, vložte rýži, dobře promíchejte a nalijte 2,5 šálku vroucí vody, vložte do trouby pro pomalé dusení. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkroužky, z klobás odstraníme fólii a nakrájíme na plátky. Na pánvi zahřejte rozpuštěný tuk a smažte slaninu a nakrájenou cibuli. Nyní dejte ledviny nahoře, smažte na vysokou teplotu.
Přidejte klobásové kruhy a posypte červenou paprikou. Když je vše smažené, přidejte smetanu smíchanou s moukou, solí, černým pepřem, přiveďte k varu a po několika minutách odstavte. Všichni jsme připraveni. Jako příloha se používá dušená rýže.
