Při nesprávném vaření mají ledviny nepříjemný specifický zápach, takže jen málo žen v domácnosti přijímá přípravu tohoto drobu, ale marně. Se správným přístupem můžete připravit zajímavé, chutné a zdravé ledvinové jídlo, které bude vyzařovat příjemnou a příjemnou vůni.
Je to nutné
-
- hovězí ledviny;
- sádlo;
- cibule;
- máslo;
- mouka;
- masový vývar;
- sůl;
- pepře;
- Bobkový list;
- zelenina;
- citrón.
Instrukce
Krok 1
Před zahájením přípravy ledvin je nutné je důkladně opláchnout pod studeným proudem tekoucí vody. Odstraňte film a odpojte močovody, protože moč prochází ledvinami, a proto při nesprávném zpracování zůstává nepříjemný zápach, který je téměř nemožné zabít.
Krok 2
Nalijte studenou vodu do umyvadla nebo velké pánve a namočte do ní řezané a nakrájené ledviny na čtyři hodiny (nádobu můžete nechat přes noc v chladničce). Naplňte ledviny čerstvou vodou, zapalte, pravidelně odstraňujte vytvořenou pěnu a vodu přiveďte k varu. Znovu vypusťte vodu a opláchněte ledviny a nechte vařit na středním ohni po dobu jedné a půl hodiny.
Krok 3
Opečené hovězí ledviny nakrájejte ostrým nožem na malé plátky a vložte do předehřáté pánve s 50 gramy rozpuštěného sádla. Opečte ledviny ze všech stran a občas je promíchejte dřevěnou špachtlí.
Krok 4
Zatímco jsou pupeny smažené, připravte si cibulovou omáčku, která dodá pokrmu pikantní chuť a vynikající aroma. Oloupejte jednu velkou cibuli a opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na polovinu a dejte na plech. Vložte do předehřáté trouby a pečte do měkka. Ještě horkou cibuli rozmačkejte mixérem na pyré.
Krok 5
Na pánvi rozpusťte dvacet pět gramů másla a smažte lžíci mouky do zlatova. Přidejte sto padesát mililitrů napjatého masového vývaru nebo vody, omáčku rozemlejte tak, aby nebyly žádné hrudky. Smíchejte dresink z vařené mouky s pyré z pečené cibule a přiveďte k varu, dochuťte solí.
Krok 6
Smažené pupeny vložte do keramických nebo hliněných nádob, přidejte sůl, pepř a bobkový list. Nalijte droby vařenou cibulovou omáčkou, posypte bylinkami a zavřete hrnce víčky, vložte do trouby předehřáté na dvě stě stupňů. Vařte na mírném ohni čtyřicet minut, patnáct minut před koncem vaření, přidejte do každého hrnce střední plátek vykostěného citronu.
