Lahodný a lehký dortík se zpravidla těší velkému úspěchu na sváteční stole. Navíc je velmi ekonomický a snadno se připravuje.
Šlehejte 7 proteinů pomocí mixéru nebo kovové metly. Bíle se šlehá snadněji, pokud jsou předem ochlazeny. Začněte přidávat 2-3 lžíce krystalového cukru a pokračujte v šlehání bílků, aby nespadly. Celkově přidejte 65 čajových lžiček cukru. Pokud je provedeno správně, výsledkem je svěží bílá, poměrně hustá a homogenní hmota. Veverky by měly dobře přilnout k koruně, aniž by spadly.
Předehřejte troubu na 100–110 stupňů. Upečte 4 koláče tak, že rozšleháte rozšlehanou bílku na pergamenový papír nebo vymačkáte z cukrářské stříkačky. Místo pergamenového papíru můžete použít silný naolejovaný papír do tiskárny. Dorty by měly být křupavé a mírně růžové. Když je trouba úplně vychladlá, vyjměte je. Hotové koláče potřete smetanou posypané nasekanými ořechy. Vrchní krustu zakryjte čokoládovou polevou nebo ozdobte bobulemi, čerstvými nebo džemem.
Na smetanu vyšlehejte v mixéru nádobu vařeného kondenzovaného mléka se 400 g změkčeného másla, dokud nebude hladká. Přidejte oleje po jedné čajové lžičce.
Pro výrobu polevy smíchejte 0,5 šálku cukru se 3 čajovými lžičkami kakaa a 0,25 šálků teplého mléka. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne. Směs odstavte z ohně a přidejte 25 g másla.
