Před mnoha lety byla příprava velikonočního dortu brána velmi vážně a zodpovědně. Když těsto stálo, snažili se neúmyslně spustit průvan, aby neproniklo, a po upečení byl dort položen na měkké polštáře. Tolik úsilí bylo vynaloženo na dort z nějakého důvodu. Pokud je dort spálený v troubě, není upečený a jednoduše nefunguje, pak očekávejte neštěstí v rodině, dort je úspěšný - v rodině bude všechno v pořádku. A v naší době se zachovaly starověké křesťanské tradice, takže je důležité správně připravit velikonoční chléb, aby tato jasná a dobrá dovolená přinesla jen štěstí!
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- 20 g suchých aktivních droždí nebo 60 g čerstvých
- 1,5 šálku (375 ml) teplého mléka
- 1/2 šálku (80 g) rozinek
- 1/4 šálku (50 ml) rumu
- 6 šálků (750 g) mouky, prosít
- 5 vajec
- špetka soli
- 1 lžička vanilkový extrakt nebo balíček vanilkového cukru
- 1 šálek cukru
- 250 g másla
- 1/2 šálku (80 g) nasekaných mandlí
- 1/2 šálku (80 g) kandovaného ovoce
- Pro glazuru
- 1 vaječný bílek
- 2 šálky práškového cukru
- 1 lžička citronová šťáva
Instrukce
Krok 1
Rozpusťte droždí ve sklenici nepáleného mléka a přidejte 1/2 lžičky. Sahara. Umístěte na 10 minut na teplé místo, aby kvasnice začaly působit.
Krok 2
Namočte rozinky do rumu a zatím odložte.
Krok 3
Nalijte 1 šálek teplého mléka do misky s 1 šálkem prosívané mouky, dobře promíchejte. Přidejte droždí a znovu promíchejte. Výsledné těsto vložte na teplé místo po dobu 30 minut.
Krok 4
Oddělte žloutky od bílků. Několik minut šlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezbělá. Do žloutků přidáme vanilku a rum s rozinkami.
Krok 5
V jiné misce vyšlehejte bílky se špetkou soli, dokud nebudou nadýchané.
Krok 6
Jakmile je těsto vhodné, přidejte žloutky s cukrem a promíchejte. Jemně, po částech a za stálého míchání, aby hmota neztratila svůj objem, přidejte rozšlehaný bílek.
Krok 7
Začněte po částech přidávat prosátou mouku, dokud se těsto nezačne vzdalovat od stěn, poté položte těsto na stůl nebo jinou pracovní plochu a začněte hnětet.
Krok 8
Pokračujte v hnětení asi 10 minut a neustále přidávejte části zbývající mouky. Dávejte pozor, abyste těsto nepřetěžovali, jinak bude velmi těžké. Pokud se těsto drží na rukou, potřete je rostlinným olejem.
Krok 9
Když je těsto poměrně elastické, začněte přidávat máslo při pokojové teplotě. Po malém množství přidejte máslo a pokračujte v hnětení. Poté těsto vytvarujte do tvaru koule.
Krok 10
Těsto přeneste do vymastené misky a přikryjte potravinářskou fólií, zabalte ji ručníkem. Vložte jej zpět na teplé místo na 1,5 hodiny.
Krok 11
Po uplynutí času těsto vyložte a několik minut hněte.
Krok 12
Hrozny posypané moukou dejte na těsto s ořechy a kandovaným ovocem a pokračujte v hnětení. Rozdělte těsto na tolik částí, kolik máte forem na dorty.
Krok 13
Formy vyložte pergamenovým papírem a vložte do nich těsto 1/3 výšky formy. Formy na těsto umístěte na teplé místo a zakryjte ručníkem, dokud těsto nevystoupí do požadované výšky. Poté vložte formy do trouby a pečte při 180 ° asi 45-60 minut.
Krok 14
Když je dort hotový, vyjměte jej z trouby a položte jej na bok, aby se vyhnul oslu. Poté vyjměte z formy a ochlaďte.
Krok 15
Pro polevu zkombinujte vaječný bílek s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Zakryjte dort polevou. Na přání ozdobte ozdobným obvazem.
