Smažení masa se nemusí zdát jako velmi jednoduchý proces, a proto se některé mladé ženy v domácnosti bojí ho řešit. Ale neměli byste se bát - není těžké se naučit, jak správně smažit maso. Když je pečené v plném souladu s pravidly, je chutné a šťavnaté, není přesušené a drsné. Podávat takové jídlo je radost.
Výběr masa na smažení by měl být něžný, vysoce kvalitní, bez šlach a filmů. Nekvalitní druhy po zpracování budou tvrdé, vláknité. Můžete sekat a smažit takové maso.
Je nutné připravit produkt na smažení takto. Kousky jsou řezány napříč vlákny (jejich tvar a tloušťka jsou určeny vybraným receptem). Pomocí kladiva lze produkt porazit do požadovaného tvaru. Pak se stočí do chleba nebo mouky nebo se ponoří do těsta.
Bread se děje takto. Vytvořené kousky masa se válí v mouce, rozšlehaném vejci, suší se a posype se z obou stran strouhankou. Crackery jsou přitlačeny na povrch masa čepelí nože, aby se nerozpadly na tuk. Vepřové kotlety a vařené masné výrobky se před tepelným zpracováním ponoří do hustého těsta. Vytvoří tenkou vrstvu, která při smažení vytvoří křupavou kůrku.
Smažte maso bez víka a dávejte pozor, abyste ho příliš dlouho neuchovali v pánvi. Nasekané kousky dáme na dobře zahřátý tuk. Před smažením vložte maso do mleté strouhanky nebo mouky - z karamelizovaného škrobu a opečených bílkovin se vytvoří lahodná kůrka. Chrání kousky pokrmu před nadměrným množstvím tuku a konzervuje šťávu.
Když je jedna strana masa hnědá, okamžitě ji otočte. Je žádoucí, aby obě strany byly stejné růžové. Nedoporučuje se ho pevně položit. Tento typ smažení produkuje velké množství páry, která zabraňuje tvorbě kůry. Převrácení masa také poškodí chléb.
