Houby jsou darem od přírody. Obsahují velké množství bílkovin (asi 30%), mnoho prospěšných aminokyselin, vlákninu a hlavně lecitin, který snižuje množství cholesterolu v krvi. Není divu, že to jsou houby, které nahrazují maso, protože jsou výživné, chutné a nízkokalorické.
Je to nutné
-
- houby;
- pánev;
- sůl;
- voda;
- ocet;
- cukr nebo sladidlo;
- Bobkový list;
- černé a nové koření;
- karafiát.
Instrukce
Krok 1
Vaření syrových hub by mělo začít důkladným čištěním. Odstraňte mycelium a spodní (tvrdou) část stonku a umyjte je. Poté vložte do osolené vody a přiveďte k varu. Poté vypusťte a znovu naplňte novou vodou. Houby vaříme alespoň hodinu, zejména jsou-li velké. Jakmile se na povrchu objeví pěna, odstraňte ji. Po uvaření vodu vypusťte.
Krok 2
Solené houby před mořením není nutné vařit. Stačí je důkladně opláchnout a odstranit koření a cibuli. Sušené polotovary se nedoporučují mořit, protože ukáží se jako příliš měkké a málo chutné.
Krok 3
Vložte jídlo do hrnce a naplňte jej litrem vody. Mělo by pokrývat houby o 3-5 centimetrů. Přidejte do vody 3 čajové lžičky octové esence (70%) nebo 3-4 lžíce octa. Pokud chcete získat originální chuť, můžete ji nahradit jablkem nebo vínem. Houby necháme povařit.
Krok 4
Přidejte dvě lžíce cukru a dobře promíchejte, aby se rozpustily. Pokud chcete udělat houby štiplavější a pikantnější, stačí přidat jednu lžíci cukru. V případě potřeby lze použít sladidlo. Budete potřebovat asi 6 tablet. Miska se ukáže jako méně kalorická.
Krok 5
Pokud jste použili solené houby, přidejte dvě čajové lžičky soli. A pokud čerstvé, pak čtyři. Pro ty, kteří jsou zvyklí jíst nesolené jídlo, lze množství tohoto koření snížit na polovinu.
Krok 6
Poté přidejte 3-4 velké bobkové listy, 3-4 hřebíček, 6 černého hrášku a 4 nové koření. Pokud jste fanouškem kořeněných a kořeněných, zvyšte množství koření o 50%. Vyzkoušejte vývar, měl by být kořeněný a trochu sladký.
Krok 7
Po vaření vařte houby po dobu nejméně 20 minut. Poté je okamžitě položte na chladné místo. Tato možnost moření je dobrá, protože houby budou hotové pár hodin poté, co jste je odstranili ze sporáku. Uchovávejte je v chladničce s pevně uzavřeným víkem. Doba použitelnosti může být až několik měsíců.
