Soubory cookie známé z dětství „Nut“se nyní prodávají v každém supermarketu. Domácí volba však neodpovídá vkusu obchodu - drobivé sušenky se taví v ústech a kromě toho si můžete vybrat náplň podle svého výběru.
Je to nutné
-
- Pro variantu 1 testu:
- - 150 g másla;
- - 3 sklenice mouky;
- - 3 lžíce. lžíce cukru;
- - 2 vejce;
- - 1 polévková lžíce. lžíce medu;
- - 1 polévková lžíce. lžíce brandy;
- - 1 čajová lžička octa;
- - 0,5 lžičky jedlé sody.
- Pro možnost 2 testu:
- - 200 g másla;
- - 3 sklenice mouky;
- - 0,5 šálku cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce škrobu;
- - 3 žloutky;
- - 1 čajová lžička octa;
- - soda na špičce nože.
- U možnosti testu 3:
- - 200 g másla;
- - 3 sklenice mouky;
- - 0,5 šálku cukru;
- - 180 g tukové zakysané smetany;
- - 3 veverky;
- - 0,5 čajové lžičky sody;
- - 0,5 čajové lžičky soli;
- - koření (vanilka
- skořice) podle chuti.
- Pro klasický krém:
- - 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
- - 100 g másla.
- Pro krémový krém:
- - 400 ml 20% krému;
- - 3 žloutky;
- - 3 lžíce. lžíce cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky.
- Pro ořechový krém:
- - 1 sklenici mléka;
- - 180 g cukru;
- - 3 žloutky;
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- - 1 polévková lžíce. lžíce brandy;
- - 1, 5 šálků ořechových jader.
Instrukce
Krok 1
Připravte si ořechové těsto pomocí jedné ze tří možností. Mějte na paměti, že těsto by mělo být elastické a nemělo by se stejně držet vašich rukou. První možností je kombinovat změkčené máslo s cukrem a vejci. Nalijte koňak a dobře promíchejte. Uhasíme jedlou sódu octem. Přidejte do těsta med, sódu a hněte, postupně přidávejte mouku.
Krok 2
Pro druhé těsto rozmačkejte rozpuštěné máslo a cukr. Přidejte žloutky do másla a důkladně zašlehejte. Přidejte prosetou mouku a sódu hašenou octem. Přemístěte hnětené těsto do misky, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 20 minut v chladničce.
Krok 3
Kombinujte prosetou mouku s kořením, solí a jedlou sodou pro 3 možnosti těsta. Změknuté máslo vymíchejte s cukrem do bíle. Přidejte chlazené bílé, zakysanou smetanu a mouku za stálého míchání.
Krok 4
Formy na ořechy namažte rostlinným olejem. Do každé formy vložte kousek těsta, přitlačte jej na boky a dno formy a vytvořte prohlubeň. Odstraňte přebytečné těsto. Pečte sušenky podle tvaru - buď v troubě při 180 ° C po dobu asi 20 minut, nebo na hořáku z obou stran po dobu 7 až 10 minut. Mušle by se měly ukázat jako zlaté, křupavé a snadno zaostávající za formou.
Krok 5
Vychlazené poloviny naplňte krémem a spojte je dohromady. Odstraňte krém, který unikl po stranách. Naplňte ořechy jakýmkoli džemem nebo krémem podle vašeho výběru. Hlavní věc je, že náplň je viskózní a silná - poloviny skořápek by se měly dobře přitahovat k sobě.
Krok 6
Smíchejte vařené kondenzované mléko se změkčeným máslem na krém. Podle potřeby přidejte drcené vlašské ořechy. Tato verze krému je klasická.
Krok 7
Vytvořte hustý krémový krém. Za tímto účelem smíchejte žloutky s cukrem, moukou a lžící smetany. Zahřejte zbývající krém. Do žloutkové hmoty za stálého míchání postupně nalijte horkou smetanu, aby se žloutky neskrývaly. Poté krém zahřejte na mírném ohni, ne vroucím, a rychle ho odstavte.
Krok 8
Naplňte ořechy arašídovým krémem. Oloupané vlašské ořechy nechte projít mlýnkem na maso. Vytvořte krém. Žloutky rozmačkejte s cukrem, moukou a koňakem. Nalijte teplé mléko. Krém vaříme na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne. Přidejte ořechy do smetany a rozšlehejte. Pokud je to žádoucí, naplňte ořechy smetanou a do středu vložte čtvrtinu ořechového jádra.
