Na regálech supermarketů často najdete neobvyklý druh cibule - šalotku. Chuťově se příliš neliší od svého nejbližšího příbuzného, cibule, ale každá žena v domácnosti by měla znát některé vlastnosti pěstování a skladování tohoto produktu.
Rozdíly od cibule
Šalotka je dvouletá bylina z rodiny cibule. Navenek poměrně silně připomíná obvyklou cibuli známou všem ženám v domácnosti, protože má stejnou zlatou slupku. Ale jeho žárovky jsou mnohem menší a mají podlouhlý tvar. Kromě toho vnitřní struktura šalotky více připomíná česnek, protože je rozdělena na několik středně velkých plátků.
Pro letní obyvatele a zahradníky bude užitečné vědět, že tento druh rostliny dává mnohem šťavnatější a masitější zelené peří cibule než její blízký bratranec. I v pozdějších obdobích zrání zůstávají listy něžné.
Tyto dvě kultury se také liší svými chemickými vlastnostmi. Jeho vůně a chuť nejsou tak drsné a páry uvolněné při řezání cibule prakticky nedráždí oči a nezpůsobují slzy. Šalotka obsahuje velké množství vitaminu C a mnoho makro a mikroelementů, jako je vápník, hořčík, železo, sodík atd.
Vlastnosti pěstování a skladování
Tato zeleninová plodina je velmi nenáročná a nevyžaduje kolosální úsilí o její údržbu. Cítí se skvěle při teplotě vzduchu 18-20 stupňů, ale zároveň snáší jak nejteplejší letní dny, tak první mrazy (až 5 stupňů pod nulou). Mrazuvzdornost rostliny vám umožní pěstovat šalotku i v chladném období na parapetu nebo balkonu přímo ve vašem bytě. Za takových podmínek byste samozřejmě neměli očekávat velkou sklizeň žárovek, ale šťavnatá zelenina bude na stole po celý rok.
Vysazená cibule se velmi rychle začíná tvořit a oddělovat malou cibuli. V průměru se na jedné rostlině objeví asi 10 dětí. Zralá plodina je opatrně vytažena ze země, vytřepána, rozdělena na cibulky a zelené jsou odříznuty. Shromážděné cibule se suší na tmavém, dobře větraném místě mimo přímé sluneční světlo. Nejlepší je skladovat šalotku, stejně jako jakýkoli jiný druh cibule, v krabicích nebo látkových pytlích, které umožňují stálou cirkulaci vzduchu. Plastové sáčky však mohou rychle vést k hnilobě žárovek, proto je lepší je odmítnout.
Jak vařit šalotku
Docela často se na velkých rostlinách tvoří mnoho velmi malé cibule. Nelze je dlouhodobě skladovat, protože mohou poměrně rychle vyschnout. Ženy v domácnosti raději nakládají takovou cibuli na zimu s octem, cukrem a solí.
Sladká a delikátní chuť šalotky umožňuje přidávat je syrové do salátů bez opaření. Bude vynikajícím doplňkem celosvětově oblíbeného řeckého salátu. Kromě toho lze šalotku použít ve všech receptech, které používají běžnou cibuli. Chuť bude méně drsná a při smažení získává světle karamelový odstín.