Uzbecká kuchyně je široká a rozmanitá. Jedním z prvních podpisových kurzů je shurpa. Jedná se o hustou a bohatou polévku, ve které se vaří maso spolu se zeleninou. Dopřejte své rodině toto skvělé jídlo a můžete se k němu znovu a znovu vracet.
Je to nutné
- - jehněčí nebo hovězí maso na kosti - 600 g;
- - cizrna - 450 g;
- - cibule - 2 ks.;
- - mrkev - 2 ks.;
- - brambory - 4 ks.;
- - rajčata - 3-4 ks.;
- - červená paprika - 2 ks.;
- - zira;
- - čerstvé bylinky;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Maso a cizrnu opláchněte a ponořte do 3 litrů studené vody. Po varu odstraňte z vývaru pěnu a vařte při mírné teplotě asi jednu hodinu.
Krok 2
Oloupejte mrkev a cibuli. Nakrájejte mrkev na 4 až 6 kusů, nakrájejte cibuli na velké kroužky a přidejte do polévky. Po varu nastavte teplotu na mírnou úroveň a zakryté pokračujte v vaření.
Krok 3
Nahru nakrájejte papriky, rajčata a brambory. Rajčata lze předem oloupat nalitím vroucí vody. Půl hodiny před tím, než je maso hotové, ponořte do polévky zeleninu a podle chuti kmín a sůl. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum.
Krok 4
Nalijte připravenou šurpu na porce a ozdobte nasekanými bylinkami. Podávejte teplé.
