Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné. Jsou v každém živém organismu, a proto je jejich přítomnost v lidském těle naprosto přirozená a nezpůsobuje žádnou újmu. Ale přebytek těchto látek je zdraví škodlivý. Dusičnany v zásadě vstupují do těla z rostlinných produktů, zejména ze zeleniny. Proto je důležité vědět, jak odlišit zdravou zeleninu od nitrátové.
Jak určit přirozenost zeleniny
Nejprve musíte sledovat sezónnost. Pokud sezóna, například rajčat, ještě nedorazila a vidíte je na policích, pak jsou dovezeny. A aby se prodloužila jejich trvanlivost, přidávají se k nim dusičnany. Zjistěte si o délce období sklizně ve vaší zemi a nenechte se zmást.
Do zeleniny se přidávají chemikálie, aby si udržely svůj vzhled. Takže pokud jídlo vypadá nepřirozeně bezchybné, čerstvé a silné, pravděpodobně vám to nebude k ničemu.
Pamatujte, že mušky a mušky přitahuje pouze aroma přírodních produktů, takže zcela ignorují dusičnany.
Jak se nemýlit při výběru zeleniny
Při výběru rajčat věnujte pozornost jejich barvě. Pokud mají oranžový odstín, byly pěstovány pomocí hnojiv. Poté ochutnejte rajče. Stiskněte prstem: pokud kůže nepraskne a na prstu je důlek, je produkt pravděpodobně plný dusičnanů.
Někdy se rajčata prodávají přímo na větvičkách. Chemická rajčata zůstávají krásná a svěží, nevycházejí z větve, i když uvnitř začnou hnít.
Při výběru okurek přejedete rukou po jejich povrchu. Měkké, tenké, snadno omyvatelné hroty označují přirozenost produktu. Drsné trny a tmavě zelená kůže znamenají, že okurky byly pěstovány na nitrátové plantáži. Pokud není vůně, neměli byste kupovat ani okurky.
Novináři provedli speciální experiment, během kterého se ukázalo, že většina okurek na moderním trhu a v supermarketech je bez zápachu, a proto bez chuti.
Při výběru mrkve věnujte pozornost barvě. Přírodní, zcela oranžová, postrádá zelené a žluté skvrny.
Při výběru zelí nepředpokládejte, že černé tečky a skvrny na něm naznačují nepřítomnost dusičnanů. Naproti tomu tmavé skvrny na listech jsou houby, které se objevují přesně na dusičnanové zelenině.
Cítit hlavu zelí. Přirozené listy jsou obvykle husté. Základ listů u stopky by neměl být silný.
Bramborové hlízy pěstované bez přidaných chemikálií jsou také rozeznatelné podle vzhledu a dotyku. Brambory se zelenými skvrnami naznačují, že hlízy byly na slunci příliš dlouho. Tyto skvrny jsou známkou přítomnosti jedovatého toxinu solaninu, produkovaného v rostlinách a velmi nebezpečného pro lidské zdraví, a to i v malých dávkách.
Přírodní brambory by měly být pevné a pevné. Hlízy, které obsahují mnoho pesticidů a dusičnanů, vypadají hladce a rovnoměrně a na dotek jsou docela měkké.
Když nehty zatlačíte na brambory, měli byste uslyšet křik. Pokud hřebík vstoupí do hlízy bez zvuku, znamená to, že takový brambor byl pěstován na minerálních a dusíkatých hnojivech.
