Kyjevský dort je nezapomenutelná sladká pochoutka, která se stala symbolem Ukrajiny. Dort se skládá ze vzdušné pusinky, která se rozpustí v ústech, a z jemného ořechového krému. Dopřejte si sebe a své blízké tím, že strávíte trochu času vařením.
Je to nutné
-
- na koláče:
- 0,5 šálků kešu ořechů;
- 0,5 šálku lískových ořechů;
- 1 šálek granulovaného cukru;
- 10 vajec:
- 1, 5 lžíce. mouka;
- vanilin.
- Pro krém:
- 200 g moučkového cukru;
- 2 lžíce koňak;
- 400 g másla;
- 2 lžíce kakaový prášek;
- 4 lžíce kondenzované mléko;
- vanilin.
Instrukce
Krok 1
Rozdrobte granulovaný cukr v mixéru. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Bílé vložte do hluboké mísy, ve které budete hnětet těsto na koláče. Opečte ořechy a trochu je nakrájejte. Chcete-li ořechy posekat, vložte je do dvou plastových sáčků a rozdrťte je válečkem. 1/3 ořechů odložte na ozdobu dortu. Do zbytku ořechů přidejte mouku.
Krok 2
Bíle velmi důkladně rozšleháme mixérem. Šlehejte, dokud se nevytvoří hustá a hustá pěna. K proteinům postupně přidávejte nasekaný cukr a vanilin, aniž byste přestali míchat. Kvalita pusinky bude záviset na tom, do jaké míry porazíte bílkoviny. Otočením misky můžete zkontrolovat, zda jste bílky rozšlehali. Pokud bílé nevypouští, jsou dostatečně zbity.
Krok 3
Do výsledné husté bílkoviny jemně přidejte ořechy a mouku. Hněte těsto. Těsto jemně promíchejte zdola nahoru, jinak se bílkoviny usadí.
Krok 4
Připravte si dva kulaté pekáče a vyložte je pergamenovým papírem. Nalijte těsto do forem. Měli byste dostat dva koláče vysoké asi 8 mm. Předehřejte troubu na 140 stupňů. Vložte koláče do trouby na 2,5 hodiny. Po upečení nechte koláče v troubě, dokud úplně nevychladnou.
Krok 5
V mixéru rozšlehejte máslo, moučkový cukr, kondenzované mléko, vanilin a koňak. Polovinu výsledné hmoty odložte a v druhé polovině míchejte kakao.
Krok 6
Umístěte první krustu na rovnou desku a důkladně ji rozetřete bílým krémem. Přidejte druhou krustu a přikryjte kakaovým krémem. Boky dortu důkladně obalíme a posypeme ořechy. Pokud vám zbyl nějaký krém, můžete ho použít k ozdobení vrchní vrstvy dortu.
