Recept na slavný dort Kievsky je starý jen 50 let. Jako všechno důmyslné se objevil náhodou. Předpokládá se, že cukráři prostě zapomněli dát vejce do chladničky. A další den z nich byl dort, proteinové koláče byly velkoryse namazány krémem a posypány vanilkovým práškem. Zákazníkům dort chutnal natolik, že se stal charakteristickým znakem Kyjeva na mnoho let.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - vejce - 10 ks.;
- - cukr - 1 sklenice;
- - nasekané ořechy - 1 sklo;
- - mouka - 3 lžíce;
- - vanilin.
- Pro tmavý krém:
- - cukr - 1/3 šálku;
- - máslo - 70 g;
- - žloutek - 1 ks;
- - mléko - 30 ml;
- - kakaový prášek 2 lžíce;
- - koňak 2 lžíce;
- - vanilin.
- Pro lehký krém:
- - cukr - 2/3 šálku;
- - máslo - 150 g;
- - žloutek - 1 ks.;
- - mléko - 100 ml;
- - koňak - 1 polévková lžíce;
- - vanilin.
Instrukce
Krok 1
Oddělte bílé od žloutků a nechejte je několik hodin při pokojové teplotě, poté je rozšlehejte. Smažte nasekané ořechy na suché pánvi. Smíchejte je s moukou a cukrem. Poté směs opatrně přidejte do proteinové pěny a míchejte do hladka.
Krok 2
Vezměte 2 pekáče. Dno vyložíme papírem na pečení. Dokud se proteinová hmota neusadí, rychle ji vložte do forem, abyste získali 2 koláče o tloušťce přibližně 1 centimetr.
Krok 3
Předehřejte troubu na 110 stupňů. Vložte plechovky s těstem a pečte koláče po dobu 2 hodin. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Krok 4
Zatímco se koláče ochladí, připravte si 2 krémy: tmavý a světlý. U každého nejprve smíchejte mléko, cukr a žloutky. Směs se za stálého míchání zahřívá. Poté přeceďte a vložte do chladničky. Smíchejte smetanu a postupně přidávejte měkké máslo a zbytek ingrediencí.
Krok 5
Nejprve potřete 1 dort jemným krémem. Umístěte na něj druhou a potřete ji tmavým krémem. Ozdobte dort podle svých představ.
