Dort „Kyjevský“si kdysi pochutnávali občané Sovětského svazu, který byl nesmírně populární. Často to bylo těžké získat. A samozřejmě při pečení této cukrovinky v továrnách byly povinně dodržovány požadavky GOST. Dort "Kievsky", připravený podle staré sovětské receptury doma, se také může ukázat jako opravdu chutný.
Je to nutné
- - jemný cukr - 245 g + 200 g na krém;
- - arašídy - 150 g;
- - mouka - 45 g;
- - bílkoviny - 220 g (6-7 vajec);
- - vanilin - 2,5 g;
- - mléko - 125 ml;
- - máslo - 225 g;
- - bramborový škrob - 1 polévková lžíce / l se skluzavkou;
- - vejce na smetanu - 1 ks;
- - koňak - 10 ml.
- - elektronické váhy pro domácnost.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li udělat skutečný dort Kievsky v souladu s GOST, stárněte veverky předem. Chcete-li to provést, oddělte je od žloutků a nechte je přes noc na stole.
Krok 2
Následujícího dne začněte péct dort přípravou arašídů. Vložte ořechy do pánve a trochu je osušte. Arašídy není nutné zapalovat, dokud nejsou zlatohnědé. Po usušení oloupejte ořechy. Chcete-li to provést, jednoduše si vezměte malou hrst z nich a protáhněte je mezi dlaněmi. Pokud kůže zůstane tu a tam, je to v pořádku.
Krok 3
Matice rozdrťte v mixéru nebo válečkem. Hotová arašídová hmota by neměla být příliš hrubá, ale zároveň by neměla vypadat jako mouka.
Krok 4
Dále, aby bylo možné připravit skutečný "Kievski" dort v souladu se SSSR GOST, smíchejte mouku, 200 gramů jemného cukru a drcené ořechy v samostatné misce. Přidejte vanilin na špičce nože do směsi a znovu dobře promíchejte.
Krok 5
Vezměte odležané bílkoviny a podle pravidel je rozšlehejte v mixéru se 45 gramy cukru. Smíchejte bílkoviny a suchou hmotu připravenou ve čtvrtém kroku. Udělejte to co nejopatrněji. Nespěchej. Jinak by šlehaný vaječný bílek spadl.
Krok 6
Rozdělte hmotu na dvě nebo tři stejné části a umístěte ji do forem se stejným průměrem. Jemně uhlaďte těsto. Pečte koláče v troubě při teplotě 135 - 150 stupňů. Jejich příprava by vám měla zabrat asi 2 hodiny.
Krok 7
Zatímco se koláče pečou a ochlazují, připravte si krém Charlotte. Byl to on, kdo byl kdysi použit při přípravě kyjevského dortu v souladu s GOST. Chcete-li udělat takový krém, nejprve vařte sirup z mléka a 150 g cukru. Směs by měla vařit asi 5 minut. Míchejte často mléko.
Krok 8
Dále rozšlehejte vejce se zbývajícími 50 gramy cukru. Do výsledné sladké hmoty nalijte velmi tenkým proudem mléčný sirup. Vše vložíme na mírný oheň a smetanu povaříme do hustoty. Hotovou viskózní hmotu ochlaďte.
Krok 9
Změkněte změkčené máslo v mixéru. Během šlehání do něj tenkým proudem nalijte vychlazenou mléčnou směs.
Krok 10
Sbírejte dort. Chcete-li to provést, jednoduše pokryjte dorty krémem nahoře. Ozdobte dort podle svých představ. To je to, co bylo kdysi používáno v cukrářských továrnách SSSR, recept na dort "Kievsky" podle GOST. Pokud jste neporušili technologii v procesu vaření, ukáže se tento dort stejně vzdušný, něžný a chutný jako kdysi od sovětských kuchařů.
