Dýňový chléb je druh pečeného produktu běžně zaměňovaný s dýňovými muffiny. Recept na to druhé se často podává pod rouškou receptu na dýňový chléb, nicméně muffin je sladké pečivo, na rozdíl od chleba, který se připravuje trochu jiným způsobem a především z neslazeného kynutého těsta.
Je to nutné
-
- 500 g dýně;
- 60 ml vody;
- 2 lžičky Miláček;
- 2 lžičky sůl;
- 2 lžičky suché droždí;
- 500 g mouky;
- 2 lžičky rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte dýni, odstraňte semínka.
Krok 2
Připravenou dýni nakrájejte na plátky a dejte na plech nebo na hrubostnou zapékací misku. Vložte do trouby na 15-20 minut.
Krok 3
Vyjměte dýni z trouby a odřízněte všechny spálené kousky - měla by zůstat pouze čistá buničina.
Krok 4
Dýně důkladně rozmačkejte. Je-li to nutné, protřete pyré přes síto nebo použijte mixér. Měli byste mít asi 300 - 350 gramů dýňového pyré.
Krok 5
Hotové pyré nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 6
Vytvořte těsto. Za tímto účelem zřeďte med v 60 ml teplé vody. Prosejte mouku a přidejte k ní sůl a suché droždí. Míchejte a nalijte do směsi vodu a med. Znovu promíchejte.
Krok 7
Přidejte dýňové pyré ochlazené na pokojovou teplotu, vše znovu promíchejte, nalijte malé množství rostlinného oleje a začněte hnětet těsto - to může trvat 10-15 minut.
Krok 8
Měli byste mít velmi měkké a elastické těsto, které se mírně drží na rukou. Pokud těsto vyjde příliš lepkavé a roztírá se, přidejte trochu mouky. Pokud je těsto příliš pružné, nalijte do něj pár lžící vody.
Krok 9
Hotové těsto přeneste do prostorné misky a posypte moukou. Horní část přikryjte potravinářskou fólií nebo ručníkem, aby se těsto nenavinulo, a nechejte jednu a půl až dvě hodiny. Těsto by se mělo dramaticky rozpínat - dvakrát nebo vícekrát.
Krok 10
Těsto přeneste na pomoučený stůl nebo desku a vytvořte kulatý bochník. Posypte plech nebo pekáč moukou, přeneste na něj chléb, znovu ho zakryjte ručníkem nebo fólií a nechejte další hodinu a půl.
Krok 11
Předehřejte troubu na 220-230˚С. Chléb pečte asi 40 minut. Po dokončení jej vyjměte z trouby a nechte asi 30 minut vychladnout na desce nebo roštu.
