Oblíbeným produktem téměř každého Rusa jsou brambory a ve všech druzích a způsobech přípravy: vařené, smažené, dušené, pečené, bramborová kaše. Není to tak dávno, co nás uvítala americká verze - hranolky.
K výrobě hranolků potřebujete hodně oleje a samozřejmě brambory.
K vaření půl kilogramu brambor:
- Potřebujete 2 kg tuku a rostlinného oleje. Obecně je poměr 50/50 rostlinného oleje a tuku, hovězího nebo vepřového masa, považován za ideální pro vaření hranolků. Nepoužívejte máslo ani margarín. Za prvé to není ekonomické a za druhé to bude hořet.
- Brambory umyjte a oloupejte.
- Ostrým nožem nakrájejte na proužky. Tyčinky by měly mít průměr 1-1,5 cm.
- Aby brambory zůstaly barevné, ponořte je do studené vody.
- V hrnci rozpustíme tuk a olej. Pokud nepřijímáte živočišný tuk v jakékoli formě, můžete použít pouze rostlinný olej. Je nutné zahřát olej na 160-170 stupňů.
- 5-10 minut před začátkem smažení vyhoďte brambory do cedníku, aby se sklenice vody. Je lepší sušit bramborové proužky na papírové utěrce.
- Doporučuje se ponořit do vroucího oleje v sítu nebo cedníku. Jakmile vložíte sítko / cedník do hrnce, snižte teplotu.
Chcete-li udělat křupavé hranolky, 5-10 minut poté, co vyjdou na povrch, vyjměte brambory a nechte tuk odtéct. Jakmile tuk odtéká, dochuťte solí. Umístěte na talíř, podávejte s omáčkami nebo kečupem podle chuti a v Belgii se hranolky podávají s majonézou.
A ještě jeden tip na konec: Ohřáté hranolky zahřejte v troubě, pak zůstanou zvenčí křupavé a uvnitř drobivé. Dobrou chuť!
