Brambory mají mnoho možností vaření. Může být vařený, dušený, smažený, pečený. Bramborové pokrmy mají navíc různé chutě. Jedním z nich je smažení brambor na velkém množství rostlinného oleje. Toto jídlo se nazývá hranolky. Moderní technologie umožňují rychle a snadno vařit hranolky na speciálním zařízení - fritéze.
Instrukce
Krok 1
Brambory nakrájejte na tenké plátky, proužky nebo malé kostky. Opláchněte ji studenou vodou a poté ji položte na papírový ručník, aby vypustila vodu a odstranila přebytečný škrob. Během smažení budou brambory pokryty ještě křupavou kůrkou a uvnitř zůstanou jemné, měkké. Před smažením solené brambory nesolte, protože by se kusy shlukovaly.
Krok 2
Když jsou nakrájené brambory suché, připravte fritézu. Na smažení brambor můžete použít rafinovaný rostlinný olej nebo živočišný tuk, nebo je můžete rozmixovat na polovinu. Naplňte polovinu nádoby fritézy tukem nebo olejem. Poté proveďte ohřátí tuku na 190 stupňů.
Krok 3
Když je tuk dobře zahřátý, můžete do něj nalít první dávku brambor. Vypočítejte poměr takto: 1 díl brambor na 4 díly tuku. To je nutné, aby brambory volně plavaly v tuku a nelepily se.
Krok 4
Poté, co jsou brambory osmaženy dozlatova, vyjměte je z fritézy pomocí štěrbinové lžíce. Poté začněte smažit druhou část ve fritéze a tak dále.
Krok 5
Smažené brambory položte na několik minut na papírovou utěrku, aby odtekly přebytečné tuky.
