Žlutá rajčata se vyznačují nejen neobvyklou barvou. Jsou bohaté na vitamín C a karoten, mají bohatou sladkokyselou chuť a pevnou dužinu. Díky těmto vlastnostem je ovoce vhodné ke konzervování. Nakládané okurky a marinády se připravují z rajčat, vaří se horké a sladké koření, které se používá jako součást zeleninových salátů ve sklenicích.
Rajčatová pasta: Příprava krok za krokem
Hustá žlutá rajčatová pasta je skvělá do polévek, dušených pokrmů a zeleninových omáček. Produkt má bohatou žlutooranžovou barvu, na fotografiích vypadá velmi krásně. Obsah kalorií je nízký; během procesu přípravy je zachována většina vitamínů a cenných aminokyselin.
Složení:
- zralá žlutá rajčata;
- stolní ocet 9%.
Rajčata roztřiďte, umyjte a osušte. Odstraňte stopky a poškozená místa, nakrájejte rajčata na kousky a rozsekejte. Výsledné pyré přeneste do hrnce, vložte na sporák a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a rajčata vařte bez pokličky, dokud se jejich objem nezmenší na polovinu. Bude to trvat asi 40 minut, ale hodně záleží na odrůdě rajčat a jejich šťavnatosti.
Když pyré zhoustne, přidejte ocot, promíchejte a ještě několik minut hořte. Nalijte horký produkt do předsterilizovaných nádob a naplňte je podél "ramen", uzavřete je vařenými víčky. Domácí konzervy nechte vychladnout, dobře je zabalte přikrývkou a poté je uložte na chladné a tmavé místo.
Žlutá rajčata v plátcích: recept krok za krokem
Zářivě žluté klíny v kořeněném želé jsou vynikajícím předkrmem a dobrým doplňkem zeleninových dušených pokrmů. Je snadné vyrobit polotovary, jsou uloženy celou zimu a vypadají velmi působivě na fotografiích. Je lepší používat masité plody s pevnou, středně šťavnatou dužinou, při konzervování si zachovají svůj tvar. Podíly koření lze změnit podle chuti.
Složení:
- 30 středně velkých žlutých rajčat;
- 0,5 šálku cukru;
- 3 lžíce. l. sůl;
- 8 lžíce. l. instantní želatinové granule;
- 120 ml stolního octa;
- voda;
- Bobkový list;
- černý pepř;
- 3 stroužky česneku;
- 1 lžička mletý koriandr.
Umyjte rajčata, osušte, nakrájejte na polovinu. Pokud jsou rajčata velká, můžete je rozdělit na 4 kusy. Vložte zeleninu do předsterilizovaných nádob. Do každého ponořte pár stroužků česneku, bobkového listu, černého pepře, koriandru. Chcete-li udržet poloviny rajčat ve tvaru a ne vrásčitých, je lepší je položit konvexní stranou nahoru.
Připravte náplň rozpuštěním želatiny ve sklenici teplé vody. V samostatné pánvi vařte vodu se solí a cukrem. Mírně ochlaďte, přidejte oteklou želatinu a ocet. Marinádu dobře promíchejte a zalijte připravenými rajčaty.
Sklenice vložte do hrnce s vodou, položte je na sporák a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Konzervu vyjměte kleštěmi, víčka stočte a nechejte vychladnout. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Celá nakládaná rajčata: jednoduchá a krásná
Kulatá, podlouhlá nebo hruškovitá jasně žlutá rajčata lze konzervovat celá. Předkrm vypadá efektně na stole i ve sklenici, navíc se ukazuje jako velmi chutný a aromatický.
Složení:
- 500 g silných malých rajčat;
- 20 g soli;
- cukr podle chuti;
- 2 větvičky čerstvé bazalky;
- 2 stroužky česneku;
- 0,5 chilli papričky;
- 15 ml 9% stolního octa.
Umyjte a osušte zeleninu. Na dno nádoby vložte stroužky česneku a bazalky, nádobu naplňte rajčaty a tenkými kroužky feferonky. Vařte vodu, přidejte cukr a sůl, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte do octa. Nalijte rajčata horkou marinádou, dejte sklenice do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Důležitou podmínkou je, aby plechovky nepraskly, ale dno pánve je položeno dřevěným kruhem. Konzervy sterilizujte po dobu 15 minut, víčka stočte a nechejte vychladnout.
Žluté rajče lecho: původní verze
Chutné sladké a kyselé občerstvení bohaté na vitamíny. Miska obsahuje málo kalorií a lze ji použít jako přílohu k masu. Lecho je také vhodné k plnění polévek.
Složení:
- 1 kg zralých žlutých rajčat;
- 1, 3 kg sladké papriky (červená a žlutá);
- 250 g cibule;
- 20 g soli;
- černý pepř;
- špetka mleté červené papriky;
- 50 ml vody.
Umyjte a osušte rajčata, oloupejte cibuli, odstraňte semena z pepře. Nakrájejte zeleninu na malé kousky, vložte do smaltované nádoby a vložte na sporák. Přidejte černou a červenou papriku, sůl a vodu. Vše přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 10 minut a dávejte pozor, aby se směs nespálila. Uspořádejte horké lečo do vařených nádob a utáhněte víčka.
Klasický vitamínový salát na zimu
Chutný a velmi krásný předkrm - domácí zeleninový salát. Bude to dobrá ozdoba na pokrmy z masa a ryb, můžete jíst salát sami, spolu s černým nebo obilným chlebem. Pro úspěšné občerstvení je nejlepší použít šťavnatou zralou zeleninu bez poškození. Čím jasnější barva, tím krásnější bude salát.
Složení:
- 3 kg masitých žlutých rajčat;
- 500 g sladké papriky;
- 500 g mrkve;
- 500 g cibule;
- 100 g cukru;
- 75 g soli;
- černý pepř.
Umyjte zeleninu, oloupejte mrkev a cibuli, vyjměte semínka z pepře. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli a pepř nakrájíme na jemno, rajčata nakrájíme na plátky. Vložte všechno jídlo do smaltované pánve, přidejte koření, vložte na sporák a vařte na velmi mírném ohni asi 2 hodiny. Připravte salát do čistých suchých nádob, stočte a ochlaďte. Ocet se při vaření nepoužívá, proto se otevřené konzervy uchovávají v chladničce.
