Podle východního kalendáře je rok 2019 rokem prasete žluté Země. Toto zvíře symbolizuje klid, sytost, radost a sebevědomí. Proto by pokrmy, které na stůl připravíte, měly svým charakterem odpovídat symbolu příštího roku.
Jaké by mělo být menu pro rok prasete?
Mnoho lidí považuje prase za nevybíravé, všežravé a nenáročné zvíře. Ale ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Prase je inteligentní zvíře. Miluje rozmanitost, barvu a harmonii. To znamená několik pravidel, která lze použít při sestavování novoročního menu 2019:
- Pokuste se udělat novoroční stůl chutný a pestrý. Zároveň to není třeba hromadit se všemi. Stačí pár, ale kvalitních a vynikajících pokrmů, které se budou prolínat v jediném tématu slavnostní hostiny.
- Nedoporučuje se podávat ke stolu vepřové pokrmy. Cape může být cokoli jiného - hovězí maso, drůbež, zvěřina, ryby atd.
- Určitě podávejte pokrmy s čerstvými bylinkami, zeleninou a ovocem. Prasata, stejně jako žádné jiné zvíře, milují čerstvé a šťavnaté ovoce a stonky. Tím „uklidníte“symbol roku a vytvoříte pozitivní přístup pro nadcházející rok.
Co vařit na Nový rok 2019?
Taková tradiční jídla jako salát, aspik nebo sleď pod kožichem budou vždy ozdobou novoročního stolu. Ale prase Země chce rozmanitost. Proto vám doporučujeme připravit na novoroční stůl několik originálních a lahodných pokrmů.
1. Krůtí rolka se špenátem, sýrem, olivami a kapary
- krůtí prsa (filé) - 800 g,
- kapary - pár lžící,
- vykostěné olivy - 200 g,
- petržel - malá parta,
- česnek - 3 hřebíček,
- olivový olej - lžíce
- sýr feta - 200 g,
- tymián - pár větviček,
- špenát - velká parta,
- sůl pepř.
Krůtí prsa podélně rozřízněte, trochu nedosahujte konce. Otevřete filé jako knihu. Zakryjte to několika vrstvami filmu a opatrně, snažte se neroztrhnout, odražte válečkem. Filet by měl být tenký a plochý. Odstraňte film.
K naplnění rozemlejte kapary, olivy, česnek a petržel mixérem. Zkombinujte s olivovým olejem. Špenát důkladně opláchněte a položte na osušku.
Rozdrobte fetu a smíchejte s odtrhnutými listy tymiánu. Na vrstvu filé položte náplň ve vrstvách: nejprve špenát, pak feta s tymiánem a pak olivy s kapary.
Sroťte krůtu do dlouhé role. Role pevně zabalte do pergamenu a konce otočte. Poté rolku položte na fólii a také ji pevně zabalte, konce otočte tak, aby se dovnitř obalu nedostala vlhkost. Vložte rohlík do široké pánve s poměrně silným dnem. Nalijte vroucí vodu, dokud nedosáhne přibližně středu role. Dejte na mírný oheň a vařte pod pevně uzavřeným víkem 50 minut. Otočte roli jednou.
Vyjměte rolku z pánve, zbavenou fólie a pergamenu, nakrájenou na 2 cm silné plátky.
2. Paprikové závitky s lilkem
- paprika - pár žlutých a červených lusků,
- střední lilek - 1 kus,
- rajčatová omáčka (nebo rajčatový protlak) - 150 ml,
- vykostěné olivy - 150 g,
- kapary - lžíce
- bazalka a oregano (sušené) - každý sevřete,
- olivový olej - 4 lžíce,
- mletý pepř, sůl.
Nakrájejte lilek na 1-palcové kostky bez loupání. Vložte kostky do cedníku a posypte solí. Míchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Položte talíř na lilky a na něj - nějaký druh nákladu. Umístěte cedník samotný nad umyvadlo, aby přebytečná kapalina mohla odkapávat. Nechte lilek v této formě po dobu půl hodiny.
Papriky obložte olejem a dejte je pod nejžhavější gril. Počkejte, až se na luscích objeví tmavé značky, poté přeneste zeleninu do sáčku, zalepte a nechte patnáct minut. Odstraňte kůži a stonek semeny. Každý lusk nakrájejte na tři kusy a vytvořte široké pruhy.
Zahřejte olej, vložte lilek sušený ubrouskem. Smažte je. Nasekejte olivy, kapary. Když jsou lilky dozlatova, přidejte olivy a kapary, rajčatovou omáčku a sušené bylinky. Dusíme deset minut a občas mícháme. Ochlaďte to.
Lžící lilku naplňte proužky papriky. Zabalte do rolí a zajistěte je špízy. Před podáváním papriky a lilkové rohlíky na chvíli ochlaďte.
3. Dort "Ptačí mléko"
Pro zkoušku:
- půl sklenice mouky,
- šest žloutků (bílé se používají v suflé),
- sto gramů másla,
- sklenici krystalového cukru
- třetina čajové lžičky čajové sody,
- jednu lžíci octa.
Pro soufflé:
- půl sklenice vařené studené vody,
- lžíce želatiny
- šest bílkovin,
- třetina lžíce kyseliny citronové,
- dvě sklenice cukrového písku.
Pro glazuru:
- jednu sklenici krystalového cukru
- dvě lžíce lžíce kakaového prášku,
- tři lžíce vody
- padesát gramů másla.
Chcete-li připravit dort, musíte nejprve opatrně oddělit bílky od žloutků a dát je do chladničky. Smíchejte žloutky s cukrovým pískem, moukou a sodou, uhasené octem. Všechny přísady důkladně rozdrobíme. Výsledné těsto vložte do rovnoměrné vrstvy na vymastený plech a pošlete jej do předehřáté trouby na deset až patnáct minut. Po uplynutí této doby opatrně vyjměte hotový koláč z trouby a vyjměte jej horký z plechu na pečení. Poté jej nechte opatrně vychladnout, aby se nerozbil, rozkrojte ho na polovinu. Výsledkem je, že dostáváme dva koláče pro naši budoucí pochoutku.
Naplňte želatinu převařenou studenou vodou a nechte asi hodinu bobtnat. Naplněnou želatinu položíme na sporák a za stálého míchání na mírném ohni ji zcela rozpusťte, v žádném případě ji necháme zovřít.
Vyjměte chlazené bílkoviny z chladničky, přidejte kyselinu citronovou a zašlehejte v silné pěně. Přidejte vanilin na špičku nože. Pokračujte v šlehání a postupně přidávejte dvě sklenice cukru. A pak také opatrně a postupně nalijte rozpuštěnou želatinu. Vložte šlehanou hmotu na pět minut do chladničky. Poté vyjmeme naše suflé, dáme je na spodní dort, jemně vyrovnáme a přikryjeme horním dortem.
Z
Smíchejte kakaový prášek a malé množství krystalového cukru, důkladně promíchejte. Poté do výsledné směsi nalijte vodu, vylijte zbývající cukr a máslo. Výslednou hmotu promícháme, zabráníme tvorbě hrudek a zapálíme. Za stálého míchání přivedeme k varu a úplně rozpustíme krystalový cukr. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout. Jemně dort polejte ze všech stran teplou polevou a vložte do chladničky. Pokud si přejete, můžete na glazuru kreslit nebo kreslit, na vrchu posypat práškovým cukrem nebo cukrářské ozdoby.
Jedná se o lahodná a originální jídla, která lze připravit na nový rok 2019 prasete Žluté Země.
