Tradice tatarské kuchyně se rozvíjejí již dlouhou dobu. Zde najdete mnoho receptů na první a druhý chod, koláče a sladkosti. Tato jídla mohou překvapit nejen domácí, ale slouží také na slavnostním stole.
Vynikající tatarský chak-chak
Budete potřebovat: 250 g mouky, 3 vejce, 1, 5 lžíce. lžíce vodky, půl lžičky soli, 200 g rostlinného oleje, 4 lžíce. lžíce medu, 3 lžíce. lžíce cukru.
Nejprve připravte sadu potravin a vymiesěte těsto. V misce dobře promíchejte mouku, vejce, sůl a vodku. Těsto přikryjte igelitovou fólií a nechte vyluhovat půl hodiny, během této doby by mělo nabobtnat. Poté rozdělte těsto na 3 kusy. Každý kousek stočte do vrstvy silné asi 2 mm. Nakrájejte na malé proužky široké 2 cm.
Každý proužek těsta nakrájejte příčně na tenké proužky široké 3 mm. Po nakrájení nudle od sebe oddělte. Připravené proužky položte na misku a přikryjte ručníkem, aby se nelepily.
V kotlíku rozpálíme olej. Jemně tam ponořte nudle a smažte je v malých porcích. Proužky neustále míchejte, vařte, dokud nudle nejsou krémové. Házejte smaženou misku na síto, aby měla sklenice přebytečný olej.
Na oddělené pánvi za stálého míchání rozpusťte na mírném ohni cukr a med. Jakmile se cukr úplně rozpustí, vyjměte pánev z ohně a sladkou směs vylijte na nudle. Míchejte a dávejte pozor, abyste nepoškodili chak-chak.
Položte výrobek mokrýma rukama na talíř a trochu jej přitlačte, aby nezůstaly žádné mezery. Můžete pozdravit hosty a servírovat vydatný chak-chak na čaj.
Peremyachi v tatarském stylu
Budete potřebovat: 5 sklenic mouky, 10 g droždí, 1 sklenici mléka, 1 sklenici vody, 2 vejce, 1 čajovou lžičku cukru, 70 g rostlinného oleje, 700 g hovězího masa, 2 kousky cibule, pepř, sůl - podle chuti.
Vaření. V misce vmícháme mouku a droždí. Nalijte mléko a vodu do hrnce a trochu zahřejte. Poté přidejte do této směsi rostlinný olej, vejce, sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte. Nasypte po malých částech mouku a vypracujte těsto. Hrnce přikryjte ručníkem a odložte na půl hodiny na teplé místo. Pak si těsto zapamatujte a nechte dalších 40 minut.
Připravte náplň. Za tímto účelem projděte maso s cibulí přes mlýnek na maso, poté přidejte sůl a pepř a dobře promíchejte. Připravené těsto rozdělte na 50 g kousků, lehce je vtlačte. Do středu každé položte masovou náplň.
Okraje těsta sevřete do kruhu tak, aby uprostřed byla díra. Lehce stlačte přívěsky. Nalijte rostlinný olej do pánve. Když je horko, bílé položte otvorem dolů a smažte do zlatova. Pak otočte a také smažte. Podávejte vařené papriky horké.
Jednoduché kystyby se bramborovou náplní
Budete potřebovat: 350 g mouky, 3 sklenice mléka, 1 vejce, 350 g másla, 20 g cukru, 1 čajovou lžičku soli, 6 brambor, 1 cibuli.
Máslo rozpustíme v šálku ve vodní lázni. Připravte těsto. Za tímto účelem zřeďte v másle směs másla, soli, vajec, cukru. Mléko trochu zahřejte a přidejte také k ingrediencím. Mouku dobře prosejte, přidejte produkt do směsi. Hněteme těsto a přikryjeme ho ručníkem.
Připravte si bramborovou náplň. Oloupejte brambory a vařte je ve slané vodě s přídavkem bobkových listů. Kombinace s bramborami dává zvláštní chuť a aroma. Poté vypusťte vodu, odstraňte bobkový list. Přidejte horké mléko, přidejte kousky másla a rozmačkejte.
Rozdělte těsto na malé kousky. Pomocí válečku je vyválejte na kulaté koláče. Smažte na pánvi z obou stran do zlatova. Chlebové placky namažte štětcem namočeným v rostlinném oleji. Do každé položte bramborovou náplň a přeložte ji na polovinu. Položte hotové kystyby na talíř a podávejte.
