Ukha je jedním z národních ruských pokrmů. V Rusku dokonce existovala celá technologie pro přípravu této polévky. Nyní, s příchodem konzervovaných potravin, se proces přípravy rybí polévky znatelně usnadnil. I zde však existují některé jemnosti.
Je to nutné
-
- 3 litry vody
- 2 plechovky pacifické saury v oleji,
- 5 velkých brambor,
- 1 sklenici rýže
- 1 cibulová hlava
- zelenina,
- Bobkový list,
- sůl,
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Nalijte vodu do hrnce a sůl. Hořte.
Krok 2
Oloupejte brambory. Nakrájejte ho na kostky nebo na střední proužky. Smažte to na pánvi na másle nebo slunečnicovém oleji.
Krok 3
Projděte rýži. Opláchněte ji pod tekoucí vodou, dokud voda v rýži není zcela čirá.
Krok 4
Počkejte, až voda v pánvi vře a přidejte do ní brambory a rýži. Vařte na středním ohni za stálého míchání.
Krok 5
Nalijte zvlášť slunečnicový olej (nebo máslo) do pánve, zahřejte. Nakrájejte cibuli na jemno, mrkev nastrúhejte na proužky. Nasekanou zeleninu vhoďte do vroucího oleje a lehce ji osmažte.
Krok 6
Vložte zeleninu do hrnce s polévkou, přidejte bobkové listy a promíchejte.
Krok 7
Otevřete plechovky. Vyklopte obsah plechovek do velkého množství. Pokud si přejete, můžete rybu rozdrtit vidličkou na kaši a teprve poté ji vložit nebo nechat na celé kusy. Znovu promíchejte ucho.
Krok 8
Vařte, dokud nebude hotové. Nalijte do polévky jemně nasekané bylinky (petržel, kopr nebo celer). Pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete použít sušené.
Krok 9
Nalijte do misek a podávejte s majonézou nebo zakysanou smetanou.
