Fenykl pochází z Indie a jižní Evropy. Ve volné přírodě se vyskytuje na Kavkaze a na Krymu. Pro léčebné účely se plody této rostliny používají jako lék proti kašli, získává se z nich éterický olej. Jako potravinářský produkt je fenykl v Rusku podceňován, i když se prodává v mnoha velkých supermarketech. Většina kupujících jednoduše neví, co a jak z toho vařit.
Je to nutné
-
- Pro fenyklový guláš:
- fenyklové žárovky 2 ks.;
- máslo 1 lžíce;
- citron 1 ks.
- tvrdý sýr 100 g;
- sůl.
- K salátu:
- fenyklová cibule 1 ks;
- zelený salát 2 svazky;
- oranžová 1 ks;
- čistý jogurt / nízkotučná zakysaná smetana 4 lžíce;
- olivový olej 1 lžíce;
- máta 1 svazek;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Při nákupu fenyklu hledejte tvrdé, hladké a lesklé cibule. Měly by být jasně bílé, bez tmavých skvrn, v žádném případě zažloutlé, nemačkané. Navzdory tomu, že se fenykl v našich supermarketech prodává po celý rok, jeho sezóna začíná koncem ledna - začátkem února. V tuto chvíli je fenykl nejchutnější. Fenykl se zpravidla prodává v supermarketech, sladký, lze jej jíst bez přípravy. Syrový fenykl má svěží a čistou anýzovou chuť. Pokud ho pečete v troubě, bude velmi měkký a něžný, s příjemnou sladkou chutí. Fenykl můžete osmažit na oleji, dochutit citronovou šťávou, zapéct ve vývaru, dusit se smetanou.
Krok 2
Zkuste dusit fenykl. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a na pánvi ji ze všech stran osmažte na másle. Přidejte do pánve vodu, abyste zakryli polovinu fenyklu. Vytlačte citronovou šťávu, osolte, přikryjte a na mírném ohni duste 20 minut. Poté víčko sejměte a zvyšte teplotu. Když se téměř veškerá kapalina odpaří, musíte vypnout sporák a okamžitě naservírovat fenykl, posypaný strouhaným sýrem nahoře. V této formě se podává jako příloha ke kuřecím masům, masům nebo rybám. Jeho chuť se hodí k mnoha pokrmům.
Krok 3
Připravte pomerančový a fenyklový salát. Za tímto účelem nakrájejte fenykl na polovinu a nakrájejte na tenké plátky. Nasekaný fenykl poté umyjte pod tekoucí ledovou vodou, osušte ručníkem nebo v sušičce na salát. Oloupejte pomeranč, zkuste jej uvolnit z drsných blánek, nakrájejte každý plátek nebo ho rozdělte na dvě části. Jemně nasekejte mátu. Pro zálivku smíchejte jogurt se solí, pepřem a olivovým olejem, rozšlehejte vidličkou. Listy salátu dobře opláchněte a osušte. Zkombinujte hlávkový salát, fenykl a pomeranč, obložte dresinkem a posypte mátou. Tento salát byste měli jíst hned, jinak bude pomalý a bez chuti!
