Velmi aromatická a lahodná rybí polévka s mušlemi a mořskými plody. K přípravě polévky budete potřebovat několik druhů ryb, mušlí, krevet, mušlí - jedním slovem plnohodnotný mořský koktejl. Výhody mořských plodů jsou dobře známy, jsou bohaté na rychle stravitelné bílkoviny a mastné kyseliny, mikro- a makroelementy, mnohem výživnější než maso, nepřispívají k plnosti a většina z nich má dokonce léčivé vlastnosti. Mušle jsou přirozeným antioxidantem. Recept a technologie vaření jsou extrémně jednoduché.
Je to nutné
-
- 500 g rybích ořezů (trny)
- ploutve
- hlavy
- ocasy),
- 600 g různých rybích filé,
- 600 g slávek
- 150 g hřebenatky
- 150 g krevet
- 500 g suchého bílého vína
- 3 cibule,
- 2 stroužky česneku
- 0,5 kořene fenyklu,
- 3 bobkové listy,
- 1 větvička rozmarýnu
- 1 snítka tymiánu
- 2 větvičky petrželky,
- 1 špetka šafránu
- 5 lžíce olivový olej,
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Rybí ořezy umyjte a nakrájejte. Odřízněte žábry hlav a vyhoďte je. Rybí ořezy, jednu oloupanou cibuli vložte do studené vody, osolte a vařte na mírném ohni po dobu 30-50 minut, odstraňte výslednou pěnu. Hotový vývar přeceďte.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte cibuli, česnek a fenykl. V hrnci zahřejte olej a zeleninu restujte 2-3 minuty. Zalejeme je vínem, přidáme bylinky a dusíme 5-7 minut. Poté nalijte rybí vývar a vařte 25 minut.
Krok 3
Rybí filé dobře osušte na papírové utěrce, nakrájené na kostky a smažte na oleji po dobu 2–4 minut na vysokém ohni. Vložte rybu do vývaru a vařte 5-7 minut.
Krok 4
Skořápky mušlí dobře očistěte a vložte do studené vody: pokud se skořápka otevřela, znamená to, že mušle v ní je mrtvá a nevhodná k jídlu. Otevřené výlevky vyhoďte, zbytek zalijte 150 ml vody a vařte 5 minut. Hoďte na síto, nalijte vývar do polévky a vyhoďte neotevřené skořápky.
Krok 5
5 minut před vařením přidejte do polévky krevety a hřebenatku, polévku šafránem, solí a pepřem. Přidejte bobkové listy, tymián a rozmarýn. Vložte mušle do hotové polévky, vypněte oheň, zavřete víko a nechejte 2-3 minuty stát. Nalijte po částech polévku a přidejte čerstvou petrželku.
