Jak Připravit Rybí Polévku

Obsah:

Jak Připravit Rybí Polévku
Jak Připravit Rybí Polévku

Video: Jak Připravit Rybí Polévku

Video: Jak Připravit Rybí Polévku
Video: Jak připravit rybí vývar - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim

Vaření rybí polévky vyžaduje zvláštní pravidla. Ale můžete vařit rybí polévku z téměř jakékoli ryby a podle různých receptů. Zároveň je výběr dalších ingrediencí a koření omezen pouze vašimi preferencemi.

Jak připravit rybí polévku
Jak připravit rybí polévku

Je to nutné

    • Pro rybí polévku:
    • - 800 g mořských ryb;
    • - 1 cibule;
    • - 1 mrkev;
    • - 2 vejce;
    • - 150 ml zakysané smetany;
    • - 1 polévková lžíce. l. mouka;
    • - 1 lžička máslo;
    • - 100 g celeru a kopru;
    • - 4 černé pepře;
    • - sůl
    • bobkový list podle chuti.
    • Pro rybí polévku:
    • - 600 g rybího filé (okoun
    • treska
    • navaga);
    • - 200 g loupaných krevet;
    • - 2 střední cibule;
    • - 2 polévkové lžíce. l. mouka;
    • - 4 lžíce. l. máslo;
    • - 200 ml 30% krému;
    • - sůl
    • koření podle chuti.

Instrukce

Krok 1

Rybí polévka Vařte 1,5 litru vody v hrnci. Oloupejte mrkev, cibuli a celer. Zeleninu nahrubo nasekejte, ponořte do vroucí vody a vařte asi 5-7 minut. Umyjte ryby a přidejte do zeleninového vývaru spolu s pepřem a bobkovými listy. Když se vývar znovu vaří, odstraňte pěnu, osolte, snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.

Krok 2

Vyjměte pánev z tepla. Odstraňte ryby a rozeberte je na kousky, oddělte je od kostí. Naplňte vývar. Vařte slepičí vejce na tvrdo a oloupejte. Nasekejte kopr.

Krok 3

Zahřejte máslo v čisté pánvi. Smažte na něm koprovou zeleninu. Poté snižte teplotu na minimum, přidejte mouku a rychle promíchejte. Nalijte rybí vývar postupně a pokračujte v míchání. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Krok 4

Nasekejte bílky, žloutky roztlačte vidličkou a zakysanou smetanou. Přidejte vejce do polévky. Míchejte a odstavte z ohně. Do každého talíře vložte kousek ryby a nalijte připravenou rybí polévku.

Krok 5

Polévka z rybího pyré Rybu umyjte, odstraňte malé kosti a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte cibuli na pár minut na malém množství dobře zahřátého másla. Poté přidejte ryby a krevety. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut, poté ochlaďte. Odložte pár kusů ryb a krevet, které vám ozdobí hotové jídlo.

Krok 6

Zbylé máslo zahřejte v hrnci. Přidejte mouku a smažte, dokud nebude zlatá 2-3 minuty. Za stálého míchání nalijte 1,5 litru vody. Místo vody je lepší použít rybí nebo zeleninový vývar. Přiveďte k varu a za občasného míchání duste 5 minut.

Krok 7

Smažte smaženou cibuli, ryby a krevety v mixéru a poté protřete pyré přes síto. Rybí pyré přeneste do hotového vývaru, nalijte smetanu. Dochutíme solí a pepřem. Přiveďte k varu a odstavte z ohně.

Krok 8

Nalijte vroucí vodu na porcované talíře. Do každého vložte krevety a kousek ryby. Nalijte šťouchanou rybí polévku a podle potřeby posypte nasekanými bylinkami.

Doporučuje: