Vaření rybí polévky vyžaduje zvláštní pravidla. Ale můžete vařit rybí polévku z téměř jakékoli ryby a podle různých receptů. Zároveň je výběr dalších ingrediencí a koření omezen pouze vašimi preferencemi.
Je to nutné
-
- Pro rybí polévku:
- - 800 g mořských ryb;
- - 1 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 2 vejce;
- - 150 ml zakysané smetany;
- - 1 polévková lžíce. l. mouka;
- - 1 lžička máslo;
- - 100 g celeru a kopru;
- - 4 černé pepře;
- - sůl
- bobkový list podle chuti.
- Pro rybí polévku:
- - 600 g rybího filé (okoun
- treska
- navaga);
- - 200 g loupaných krevet;
- - 2 střední cibule;
- - 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- - 4 lžíce. l. máslo;
- - 200 ml 30% krému;
- - sůl
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Rybí polévka Vařte 1,5 litru vody v hrnci. Oloupejte mrkev, cibuli a celer. Zeleninu nahrubo nasekejte, ponořte do vroucí vody a vařte asi 5-7 minut. Umyjte ryby a přidejte do zeleninového vývaru spolu s pepřem a bobkovými listy. Když se vývar znovu vaří, odstraňte pěnu, osolte, snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.
Krok 2
Vyjměte pánev z tepla. Odstraňte ryby a rozeberte je na kousky, oddělte je od kostí. Naplňte vývar. Vařte slepičí vejce na tvrdo a oloupejte. Nasekejte kopr.
Krok 3
Zahřejte máslo v čisté pánvi. Smažte na něm koprovou zeleninu. Poté snižte teplotu na minimum, přidejte mouku a rychle promíchejte. Nalijte rybí vývar postupně a pokračujte v míchání. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Krok 4
Nasekejte bílky, žloutky roztlačte vidličkou a zakysanou smetanou. Přidejte vejce do polévky. Míchejte a odstavte z ohně. Do každého talíře vložte kousek ryby a nalijte připravenou rybí polévku.
Krok 5
Polévka z rybího pyré Rybu umyjte, odstraňte malé kosti a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte cibuli na pár minut na malém množství dobře zahřátého másla. Poté přidejte ryby a krevety. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut, poté ochlaďte. Odložte pár kusů ryb a krevet, které vám ozdobí hotové jídlo.
Krok 6
Zbylé máslo zahřejte v hrnci. Přidejte mouku a smažte, dokud nebude zlatá 2-3 minuty. Za stálého míchání nalijte 1,5 litru vody. Místo vody je lepší použít rybí nebo zeleninový vývar. Přiveďte k varu a za občasného míchání duste 5 minut.
Krok 7
Smažte smaženou cibuli, ryby a krevety v mixéru a poté protřete pyré přes síto. Rybí pyré přeneste do hotového vývaru, nalijte smetanu. Dochutíme solí a pepřem. Přiveďte k varu a odstavte z ohně.
Krok 8
Nalijte vroucí vodu na porcované talíře. Do každého vložte krevety a kousek ryby. Nalijte šťouchanou rybí polévku a podle potřeby posypte nasekanými bylinkami.
