Ve španělské kuchyni existuje mnoho originálních receptů, podle nichž se připravují lahodná jídla. Například krémová mušlová polévka, která vyžaduje výrobu šampaňského. Zdá se, že tyto složky jsou neslučitelné, ale výsledek naznačuje něco jiného.
Je to nutné
- - 1 kg mušlí ve skořápce;
- - 1 rajče;
- - 1 středně velký brambor;
- - 2 sklenice suchého šampaňského;
- - 1 stonek póru;
- - 100 ml krému;
- - olivový olej;
- - sůl a pepř;
- - černé pepře;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 kruh citronu.
Instrukce
Krok 1
Mušle dobře opláchněte a vložte do kastrolu, přidejte 50 ml olivového oleje, 2 stroužky česneku nakrájené na polovinu, několik zrn černého pepře a kruh citronu.
Krok 2
Sůl a pepř slávky. Nalijte 2 hrnky šampaňského do kastrolu a zapalte ho. Zavřete víko, nechte ho vařit, počkejte 5-6 minut, než se mušle otevřou.
Krok 3
Filtrujeme vývar přes síto a odložíme stranou. Otevřeme slávky, uložíme maso a odhodíme skořápky.
Krok 4
Oloupejte pórek a nakrájejte ho. Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky.
Krok 5
V hrnci se silným dnem smažte pórek do zlatova, přidejte k němu brambory.
Krok 6
Sejměte slupku z rajčat, nakrájejte ji na kostky a spolu s mušlemi ji pošlete na pánev k bramborám a póru. Pamatujte, že na ozdobení pokrmu je třeba ponechat malé množství mušlí.
Krok 7
Vařte obsah pánve po dobu 3-5 minut, poté zalijte vývarem, ve kterém byly mušle vařeny. Nechte polévku vařit a vařte, dokud nejsou brambory vařené.
Krok 8
Hotovou polévku ochlaďte, pomocí mixéru z ní vytvořte krémovou polévku a dále ji přefiltrujte přes síto, aby byla konzistence homogenní a velmi jemná. Přidejte smetanu a míchejte naposledy. Podávejte teplé, zdobené celými slávkami. Polévka vypadá velmi pěkně v malých průhledných kelímcích.
