Polévka Kharcho je nejen národní, ale také velmi oblíbené jídlo gruzínské kuchyně. Překvapivě se brambory nepoužívají k přípravě tohoto jídla, jak jsme zvyklí. Nejzákladnější jsou hovězí maso, rýže a cibule. Všechno ostatní jsou specifické aromatické přísady, díky nimž se polévka získává s mírnou kyselostí.
Je to nutné
- - hovězí maso 500 g
- - rýže 200 g
- - cibule 150 g
- - vlašské ořechy 100 g
- - 3 stroužky česneku
- - tkemali omáčka 150 g
- - chmele-suneli 2 lžičky
- - černý pepř 6 ks
- - červená paprika 1 lžička
- - zelené
- - sůl
Instrukce
Krok 1
Opláchněte hovězí maso a nakrájejte na malé kousky. Měla by se brát pouze chudá svíčková. Nalijte maso vodou (2,5-3 litry) a vařte 1,5 hodiny. Během vaření je nutné pravidelně odstraňovat vodní kámen. Aby byl vývar transparentní, můžete jej precedit, znovu do něj ponořit maso a pokračovat v vaření a přidat zbývající přísady.
Krok 2
Opláchněte rýži a nalijte ji do vývaru. Vařte asi 10 minut. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji několik minut v rostlinném oleji. Poté přidejte do vývaru.
Krok 3
Vlašské ořechy dobře rozdrťte v mixéru a pošlete je do polévky. Poté přidejte gruzínskou omáčku tkemali, červenou papriku a hrášek a také chmelové suneli. Vařte asi 7 minut. Poté vložte česnek procházející lisem do vývaru a vyjměte pánev z ohně. Miska by měla být nalita asi 20 minut. Posypte polévku nasekanými bylinkami a podávejte.
